Главная Дневники

Девченки, срочно нужен совет!

Сегодня у доченьки День Рождения и решила испечь фруктово-желейно-творожный торт, который уже давно мечтаю сделать. Сначала корж бисквитный, потом творожная масса с желатином, дальше фрукты и заливаю желе.


(фотография из интернета)

Начиталась, все, вроде бы, просчитала. Но вот возникла у меня проблемка.
[cut]
Бисквит при выпекании немного уменьшился в диаметре и теперь, когда я ставлю кольцо от формы (в закрытом виде) у меня между коржом и формой образуется пустота. Если буду заливать творожную массу, она ведь вытечет. Подскажите, пожалуйста, кто с подобным сталкивался, что можно сделать?
Я уже думала варианты:
1. Взять форму по-меньше и обрезать корж, но тогда он получится совсем маленький.
2. "Замостить" по краям фруктами. Но не уверенна, что творожная масса так не протечет.
3. Читала, что еще пленкой пищевой застилают форму.
Из-за неопытности не знаю, какой вариант будет самым действенным, поэтому прошу Ваших советов, пожалуйста!
Теги

Теги: совет торт

  • +12
  • 19
  • 2868
  • 12 ноября 2015, 12:04

Дневник Вечный оптимист

Комментарии

Какая красота! Самые наилучшие поздравления для дочки!
Спасибо большое!
тут написала подробный отчет о том, что у меня вышло https://www.povarenok.ru/blog/show/46170/. Заходи в гости.
Пластиковые папки-скоросшиватели, гибкие доски для кухонных нужд, жесткие пластиковые салфетки - разрезать на полосы и внутрь кольца вставить.
Сама жесткую пластиковую салфетку разрезала по длине на 2 полосы и ставлю внутрь кольца при сборке торта. Получается ровный, высокий торт. А можно полосы скрепить скрепками и получится самостоятельная форма для сборки тортика.
Хорошая идея! Сегодня уже сделала с пищевой пленкой, но Ваш совет беру на заметку! Спасибо большое!
↑Ответ для BecTa
Света, еще раз хочу поблагодарить за то, что откликнулись и дали свой совет. Если интересно, что у меня получилось заходите https://www.povarenok.ru/blog/show/46170/.
Ириша,все у тебя правильно получилось.Я обычно,когда делаю торты-суфле, кольцо ставлю таким образом,чтобы между ним и основой для торта оставалось пространство. Но предварительно прокладываю дно и бока кольца пищевой пленкой.И спокойно выкладываю суфлейную (или желейную,если торт-желе готовлю) массу. После застывания кольцо и пленка легко снимаются,и получаются ровные,красивые края (и коржа,как на фотографии из Интернета,не видно).Удачи тебе,Ирочка! А доченьку с Днем рождения!
Ириш, спасибо за совет. Простелила пленкой, но, наверное, где-то оставила "дырочку". Творожная масса взялась отлично, а вот желе после неё начало вытекать на дно блюда. Я начала порционно заливать желе, ставить в мороз, так что все получилось, но разнервничалааааааась что забыла всю "композицию" из фруктов поправить, когда сливала остатки желе с блюда.
И еще вопросик: у меня края получились не красивые, видно следы от пленки. Что ты с ними делаешь, чтобы они ровные и красивые получались?
Ириша,если уже получились такие края, можно осыпать или кокосовой стружкой, или лепестками миндаля.А вообще,чтобы края были ровными,можно после обтягивания кольца пищевой пленкой,установить еще внутрь кольца разрезанные на полосы нужной высоты пластиковые папки. Потом выложить суфлейную массу,затянуть торт,и поставить в холод.
Ириш, спасибо еще раз за твои подробные советы и помощь. Осыпать бока я уже не успевала и, если интересно, что у меня вышло, то заходи в гости https://www.povarenok.ru/blog/show/46170/.
Спасибо огромное, Ириша, за приглашение! Бегу,с удовольствием посмотрю!
↑Ответ для Ирушенька
Ириша,а ну мне поподробнее!!Сперва плёнку,а потом полоски из папкки??Папку резем,закладываем в кольцо,а плёнку до или после???
Чтото я запуталась..но тема уж очень наболевшая!!
Ладушка, сначала пленкой обтягиваю форму, так, чтобы донышко из пленки получилось. Потом режу пластиковые папки нужной высоты и устанавливаю полоски внутри . Заливаю суфлейную массу, а сверху кладу бисквитный корж. Когда все это застынет, переворачиваю торт на сервировочное блюдо.
Я тоже думаю, что дно и боковины формы надо выложить пленкой пищевой-тогда творожная масса не вытечет, а застынет в красивом виде-коржи бисквитные коржи получатся внутри. Я думаю все получится.
Спасибо за совет. Застелила пленкой, творожная масса была густой, ничего не вытекло, а вот желе потом начало подтекать. наверное, застилая пленкой где-то остался проблеск.
Ириша,получился авторский дизайн,а это тоже хорошо!
Лиля, еще раз спасибо за совет. Если интересно, что у меня из этого вышло, заходи в гости https://www.povarenok.ru/blog/show/46170/.
Дно формы и боковины выложи пекарской бумагой или пищевой пленкой
Спасибо, так и сделала!
↑Ответ для Демурия
Оля, спасибо еще раз за совет. Если интересно, что у меня вышло, заходи https://www.povarenok.ru/blog/show/46170/.
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки