Личный дневник пользователя Navely

Мои СЫРные страдания

Расскажу вам поварята, как я сыром занялась

А точнее сыроварением.

[cut]
Давно руки чесались попробовать свой домашний сыр, да все как то не складывалось, а тут в один магазинчик привезли сычужный фермент, я купила и понеслось

Рецепты я конечно же искала на нашем любимом сайте и очень помогли мне Дмитрий (NDemon) и Марина (Dahlia Noir) за что им большое спасибо.
Вот с чего все началось, хотела сделать Имеритинский, а получилась Фета https://www.povarenok.ru/recipes/show/96725/ (все как положено, как в песне...

)
Хранить её в рассоле было некогда, вся ушла на дегустацию, на фото остатки на третий день, здесь она уже немного уплотнилась.

А вот тут уже тот самый, Имеретинский сыр https://www.povarenok.ru/recipes/show/95639/
очень вкусный и совсем не хлопотный

А это еще одна неудача, а все потому, что эксперименты мне покоя не дают, все сыры делала из цельного молока, а тут вдруг решила попробовать из магазинного, пастеризованного, с добавлением всех нужных ингредиентов все равно не получился у меня плотный сыр, но зато получился отличный Сыр "Фромаж блан" https://www.povarenok.ru/recipes/show/115499/
Он у меня плотнее чем нужно, потому что висел в марле всю ночь, а это для него много, но в итоге отличный сыр к кофе, слопали с удовольствием

А вот это можно сказать "звезда" моего сыромучения, просто супер, наивкуснейший Халлуми https://www.povarenok.ru/recipes/show/110555/
до жарки дело так и не дошло, слопали в "живом" виде, но уже запланировала его повторение и непременно попробую его жаренным. Делала я его и с мятой и без, без мяты нам понравился больше.

Эту красоту готовила на заказ, заказчик остался очень доволен Домашний сыр с паприкой и тмином https://www.povarenok.ru/recipes/show/117706/

Вот этот сырок должен был лежать 10 дней, но не судьба, оказалось что слишком сухо ему в моем холодильнике, стал трескаться, в итоге попробовали его на 6-й день, вкусно!
Качотта https://www.povarenok.ru/recipes/show/104921/

А это очень удачный и вкусный сырок Робиола https://www.povarenok.ru/recipes/show/111756/
Разделила на две части, одну съели свежей, вторая часть пролежала 7 дней в холодильнике, вкус изменился в лучшую сторону, даже и не знаю какой вкуснее, свежий или полежавший

Ну и как известно, у хорошей хозяйки (это я так, скромненько

) ничего не пропадает, из сыворотки также получаются прекрасные сыры, например
Норвежский коричневый сыр "Брюност" https://www.povarenok.ru/recipes/show/69341/
я его уже пыталась готовить раньше из творожной сыворотки, не очень получилось и не очень понравилось, оказывается этот сыр нужно варить именно из подсырной сыворотки, это супер, получился настоящий и очень вкусный!

Или еще одна интерпретация такого сыра Норвежский сыр а-ля "Мюсост" https://www.povarenok.ru/recipes/show/117834/
Мне он понравился больше Брюноста, почему то он получился нежнее на вкус.

И еще одна полезность Рикотта из сыворотки https://www.povarenok.ru/recipes/show/99133/

Ну вот на сегодня и все. Всем спасибо за внимание. А я продолжаю свои эксперименты с сыром.

Теги

Теги: отчет рецепт

+68
146
1017
21 апреля 2016, 21:16

Дневник Navely