Хлеб ржано-пшеничный на солоде
Калораж: Белки 6,5; Жиры 4,4; Углеводы 44,5; калорийность 244,7 ккал на 100 грамм.
Стоимость буханочки в 300 грамм 23,8 рубля (для сравнения, "Бородинский" в магазине на 3 рубля дороже). 950-граммовая буханка обходится в 75,4 рубля. Учтены стоимость продуктов и расход электроэнергии.
За основу взят рецепт из книжки к моей ХП.
Необходимые продукты:
Мука ржаная - 250 гр.
Мука пшеничная 1 сорт - 250 гр.
Солод ржаной красный - 75 грамм (5 ст. л)
Мед - 2 ст. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Уксус яблочный 6% - 2 ст. л.
Дрожжи сухие - 1/2 11-граммового пакетика.
Соль - 1,5 ч. л.
Вода - 400 мл.
Можно заменить:
мед на патоку,
солод нашего местного производителя - на солод, продающийся в сетевых магазинах,
а оливковое масло с розмарином - на подсолнечное и другие любимые пряности (кориандр, тмин и т. д.)
Приготовление
Положить солод в ведерко хлебопечки, залить 300 мл кипящей воды, быстро размешать, закрыть крышкой ХП и оставить остывать градусов до 38 (где-то около получаса).
За это время подготовить остальные ингредиенты: отмерить нужное количество, муку просеять.
Дрожжи "оживить" - размешать в 100 мл теплой воды (градусов 30-35), дать постоять несколько минут.
Тем временем положить в ХП масло, уксус, мед, соль и пряности (если добавляете их).
Влить в ХП дрожжи, размешать.
Высыпать в ХП просеянную муку.
Выставить программу для ржаного хлеба ("Бородинский хлеб" ), вес 1000 грамм, степень прожарки корочки - средняя.
Готовая буханка весит 950 грамм:
Примечания.
Количество воды указано для данных сортов муки, на муку пшеничную высшего сорта у меня уходило 420 мл.
Особенно выигрышен в этом хлебе вкус гречишного меда.
Стоимость буханочки в 300 грамм 23,8 рубля (для сравнения, "Бородинский" в магазине на 3 рубля дороже). 950-граммовая буханка обходится в 75,4 рубля. Учтены стоимость продуктов и расход электроэнергии.
За основу взят рецепт из книжки к моей ХП.
Необходимые продукты:
Мука ржаная - 250 гр.
Мука пшеничная 1 сорт - 250 гр.
Солод ржаной красный - 75 грамм (5 ст. л)
Мед - 2 ст. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Уксус яблочный 6% - 2 ст. л.
Дрожжи сухие - 1/2 11-граммового пакетика.
Соль - 1,5 ч. л.
Вода - 400 мл.
Можно заменить:
мед на патоку,
солод нашего местного производителя - на солод, продающийся в сетевых магазинах,
а оливковое масло с розмарином - на подсолнечное и другие любимые пряности (кориандр, тмин и т. д.)
Приготовление
Положить солод в ведерко хлебопечки, залить 300 мл кипящей воды, быстро размешать, закрыть крышкой ХП и оставить остывать градусов до 38 (где-то около получаса).
За это время подготовить остальные ингредиенты: отмерить нужное количество, муку просеять.
Дрожжи "оживить" - размешать в 100 мл теплой воды (градусов 30-35), дать постоять несколько минут.
Тем временем положить в ХП масло, уксус, мед, соль и пряности (если добавляете их).
Влить в ХП дрожжи, размешать.
Высыпать в ХП просеянную муку.
Выставить программу для ржаного хлеба ("Бородинский хлеб" ), вес 1000 грамм, степень прожарки корочки - средняя.
Готовая буханка весит 950 грамм:
Примечания.
Количество воды указано для данных сортов муки, на муку пшеничную высшего сорта у меня уходило 420 мл.
Особенно выигрышен в этом хлебе вкус гречишного меда.
- 0
- 0
- 160
- 5 сентября 2016, 12:10
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: