Ода любимой даче-5

Добрый день, дорогие поварятки!!!
Думала, что четвертая ода моей даче, будет последней. Но недавние события заставили взяться, так сказать, за перо. Не скажу, что очень веселые события... Даже, в какой-то мере, наоборот, грустно... Но, жизнь, есть жизнь.
Итак, кто читал мои первые четыре оды, помнят, что мы с мужем, оба "дети асфальта", два года назад купили дом в селе и переехали туда на постоянное место жительства. Поскольку жить в селе и не иметь в хозяйстве живность, то бишь кур, уток, свиней и прочее, нонсенс, то и мы, как добропорядочные селяне обзавелись хозяйством. Были у нас утки, которые в прошлом году благополучно превратились в консервированное мясо. Куры с Петей до сих пор бродят по двору (не в полном составе, правда) и радуют нас каждый день новыми яйцами И свинки наши подросли настолько, что пришло время одну, т. е. одного, из виртуального холодца, превратить в реальный... Вот это и есть-грустно...
Знаете, очень тяжело расставаться с теми, кого холил и лелеял продолжительное время... Мы после города еще не успели "акклиматизироваться" настолько, что заколоть поросенка для нас было бы будней процедурой. В селе люди, которые из поколения в поколение знают все это не по наслышке, относятся к этому спокойно:для этого их и растили-кормили. Мы пока в прошлом году зарубили всех уток... это была целая церемония... Муж брал топор в руки, долго стоял возле пня, на котором должен был сделать "секир башка" утке и просил у них прощения, охал и вздыхал... А потом целый день ходил угрюмый, словно произошла мировая катастрофа! Я ему еще советовала панихиду устроить...
А вот и настал час распрощаться с нашим Степашкой. Тяжело это было... вспоминалось, как мы его покупали, как он бегал по двору, не желая заходить в свой загон. Как умильно падал на бочок, когда ему чесали за ушком и он выворачивался, требуя, чтоб ему еще почесали и брюшко. Но маленький миленький поросеночек превратился в огромного жирного кабана. И пришло время, когда нужно было видеть не свинку-милашку с розовым пятачком, а -холодец, колбасы, сало...
Сами мы ничего подобного в своей жизни не делали, поэтому приглашали кольщика и я позвала соседку-бабулю, которая консультировала что и как делать. Благо, что в работу кольщика входит не только заколоть кабана, но еще и разделать тушу на все составные-сало, мясо-окорок, рулька, биток (карбонад), корейка и т. д. Бабуля показывала, как обрабатывать кишки для будущих колбас. Ох муторошная это работа... бррррр...
Вот так выглядел наш Степан в процессе обжигания паяльной лампой. На этом этапе моего мужа немного попустило и он ходил себя уговаривал-"это уже не наш Степа, это просто свиная туша..."
А потом... понеслось. Только и успевай подставлять тазики под очередной кусок. Самое главное, и в то же время страшное для меня, было успеть обработать мясо, убрать его и не дать ему "гавкнуться".











Пока муж с кольщиком разделывали тушу, я с бабулей воевала с кишками. Не приятный процесс, нудный, но очень нужный. В результате получились замечательные кушанья-колбаса домашняя, кровянка и сальтисончик.













И теперь в погребе стоят баночки салом и смальцем.







Вот такая, не очень веселая ода получилась... Зато нужная и сытная...