Тушенка в мультиварке...

Так получилось, что в одном рецепте тушенки, я пообещала девочкам поделиться своими рецептами тушенки в мультиварки.
Вот, выполняю данное обещание. Но предупреждаю сразу- фоток не будет. Не планировала я это дело...
Итак. Начнем. В принципе приготовление тушенки из свинины и из говядины, ничем не отличается... Ну, разве что, разному мясу требуются разные травки и немного различается время приготовления. И говядина чуть суше свинины. А так, сам процесс одинаков.
Мясо лучше брать с жирком. Если свининка, то можно и без жира. Но говядина более сухая, поэтому советую добавить немного свиного сала или просто жира.
Если же вам нельзя жирное или вы делаете тушенку для деток, то жир вообще не нужен.
Мясо нужно чистое, то есть хорошо промытое и обсушенное.
Все жилки или пленки нужно удалить. Мясо режется крупными кусками, примерно 5x5 см...
Складываем мясо в чашу мультиварки и ставим режим "Тушение" или "Томление" на 5 часов для свинины и на 6-7 часов для говядины.
Не забывайте, что свинина мягче, чем говядина, поэтому ей нужно меньше времени для приготовления.
Так как свинина сочнее, то ей вода вообще не нужна. А вот, если вы делаете тушенку из говядины, то где-то через 3-4 часа нужно проверить- есть ли еще сок и не нужно ли добавить немного воды.
За 1 час до окончания приготовления, необходимо добавить специи и соль по вкусу.
Смотрите, у меня есть расчеты такие- на 1,2 кг- 1,5 кг мяса- 1 чайная ложка соли.
Я же солю на глаз. Он у меня уже меткий и я не ошибаюсь.
Свининку я люблю с итальянскими или прованскими травками. Моя подружайка готовит говядину с добавлением черного перца и лаврушки. Здесь дело вкуса.
Итак, специи и соль хорошо перемешать с мясом и закрыть крышку.
Когда тушенка будет готова, то можно ее кушать или закатать сразу по стерилизованным баночкам с стерилизованными крышечками.
Нюанс. Если вы хотите, чтобы ваша тушенка хранилась дольше, то мой совет: разложить горячую тушенку по стерилизованным баночкам ( сверху залить жиром, чтобы не было пространства) не накрывая крышками, поставить на противень и в разогретую духовку при 200 градусов на 20 минут, а потом закатать горячими стерилизованными крышками. Охладить и вынести в холод: погреб или холодильник.
Такая тушенка может храниться от полугода до 1 года.
Еще расчет: из 1,2 кг мяса получается примерно 0.5 литровая баночка тушенки ( подружайка высчитывала)...
Также к тушенке из мяса можно добавлять грибы... Это на любителя.
Весь процесс такой же, просто с мясом добавляются нарезанные крупными кусками грибы и лук полукольцами ( на 1 кг мяса- 500 г грибов и 2 луковицы). Кстати, можно также делать смешанную тушенку: на 500 г свинины- 500 г говядины.
А есть еще такой способ приготовления тушенки: в мультиварке в банках.
В 5 литровую чашу мультиварки помещается 4 пол-литровые банки, в 1 пол-литровую банку помещается 500 г мяса. Примерно...
Мясо- 2 кг, 2 чайные ложки соли ( по вкусу), специи и 4 стеклянные банки с закручивающимися крышками.
Все просто. Мясо моем, обсушиваем, режем кусочками среднего размера, солим и добавляем специи по вкусу.
Укладываем в банки, но не плотно и не до верха, это очень важно!
Не забудьте заранее банки простерилизовать!
Закрутить стерилизованными крышками.
На дно чаши мультиварки кладем полотенце, чтобы банки не разбились.
Ставим банки, наливаем в чашу холодную воду так, чтобы она не полностью покрыла банки.
Включаем режим "Тушение" или "Томление" на 6 часов.
Когда время приготовления кончится, банки не сразу вынимаем. Им нужно полностью остыть в воде, а затем уже вынуть, обтереть, охладить и в холод на хранение...
Вот такие методы проверены мною и моей любимой подружайкой... Не буду врать, не сами придумали. Где-то нашли и опробовали. Нам нравятся эти методы и вот делюсь с вами, вдруг и кому пригодится.
Вот еще советики записанные в моей тетрадочке:
- что типа нельзя брать замороженное... Чушь! Из замороженного мяса получается такая же вкусная тушенка. Проверено годами...
- Тушенка не должна кипеть- согласна. Она должна томиться...
- Соль по вкусу... В идеале, во всех рецептах указано: на 1 кг мяса- 1 чайная ложка соли, тогда тушенку можно хранить дольше обычного.
- Вода нужна только для сухой говядины и то немного. А в идеале ее вообще не нужно. Мясо выделить свой сок и мясо будет тушится в собственном соку. Зачем нам лишняя жидкость?!
- Когда тушенку закатали в банки, то естественно нужно перевернуть банки вверх дном, чтобы жир опустился к крышке. Тогда тушенка будет храниться дольше. А вообще, в идеале, не должно быть пустого места в банке. Все пустое должно быть занято жиром.
- Также тушенку можно заморозить, если конечно у вас есть свободное место в морозилке. У меня его нет...
Для заморозки, тушенку разложить по пластиковым судочкам и заморозить...
Ну вот пожалуй и все, что я знаю и что я опробовала...
Надеюсь, что моя запись все же кому-то поможет и пригодится.
Если что непонятно, то спрашивайте, отвечу.
Писала быстро, дома работы много, надеюсь, что без ошибок...