Личный дневник пользователя Жека deleted
Мир пряностей
Правильное применение разнообразных пряностей и приправ является настоящим искусством. В данном деле необходимо иметь тончайший вкус, отличную интуицию и конечно же опыт. Пряности нужно использовать так, чтобы они подчеркивали специфику вкуса приготовленной еды, а не искажали его. Практически все специи и пряности активно способствуют лучшей усвояемости блюд.
Как хранят пряности? Большая часть из них подвержена воздействию кислорода и солнечного света, и если их неправильно хранить, то они очень скоро потеряют вкус и аромат. Лучшим местом для хранения специй является стеклянная посуда зеленого и коричневого цвета, а вот металлические емкости для данного случая непригодны.
Ароматичность специй может сохраняться непродолжительное время. Неизмельченные пряности гораздо более продолжительное время сохраняют свой насыщенный аромат, нежели пряности молотые.
Какие мы знаем пряности? Для приготовления каких блюд их используют?
Анис- это пряность, обладающая резким запахом, поэтому её следует использовать в мелких дозах. Анис можно добавить в сладкие выпечки, компоты.
Тминовые зерна насыщают блюда острым вкусом и не используются совместно с другими пряностями, так как перебивают их аромат. Тмин применяют при приготовлении блюд из свеклы, капусты, жирного мяса.
Как хранят пряности? Большая часть из них подвержена воздействию кислорода и солнечного света, и если их неправильно хранить, то они очень скоро потеряют вкус и аромат. Лучшим местом для хранения специй является стеклянная посуда зеленого и коричневого цвета, а вот металлические емкости для данного случая непригодны.
Ароматичность специй может сохраняться непродолжительное время. Неизмельченные пряности гораздо более продолжительное время сохраняют свой насыщенный аромат, нежели пряности молотые.
Какие мы знаем пряности? Для приготовления каких блюд их используют?
Анис- это пряность, обладающая резким запахом, поэтому её следует использовать в мелких дозах. Анис можно добавить в сладкие выпечки, компоты.
Тминовые зерна насыщают блюда острым вкусом и не используются совместно с другими пряностями, так как перебивают их аромат. Тмин применяют при приготовлении блюд из свеклы, капусты, жирного мяса.
- +2
- 0
- 1646
- 29 декабря 2008, 23:55
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: