Возвращение к жизни и планы на будущее.
Как раз перед началом всей этой вирусной свистопляски начал реализовывать свои задумки по обновлению оборудования. Но несколько месяцев "осадного сидения" внесли свои коррективы, и даже то, что уже было куплено и доставлено, лежало мертвым грузом на веранде, поскольку требовало монтажа. Но ничего, мы справились, а все планы теперь приходится реализовывать "залпом".
Во-первых, сейчас заливаем фундамент и монтируем шамотную дровяную печь. Как показал опыт, если интересоваться именно русской кухней применительно к открытому огню - без нее никуда. Ни тандыр, ни закрытый гриль в данном случае не помогут: гриль не в состоянии выйти на те температуры, которые обеспечивает печь, его предел - это 200-230 градусов. А тандыры кувшинного типа достаточно быстро остывают, одной топки хватает часа на полтора. То есть если готовить "долгоиграющие" блюда, для которых нужно медленное остывание печи, то тепла просто не хватит. Но тем не менее, закончим монтаж, и можно будет взяться и за наше, родное - не все же по Америкам да Аргентинам лазить.
Во-вторых, скоро пойдет в производство новый проект, который я назвал "мультисистемный барбекюратор". Это комплекс из двух устройств, объединенных общей задачей - обеспечить приготовление по системе low and slow, то есть при низкой температуре 110-130 градусов и достаточно длительное время. Одно из этих устройств - это замах на олдскульную барбекюшницу, на которых готовили барбекю до массового нашествия в 70-х годах смокеров. А второе устройство - как раз последний писк новой школы, то бишь вертикальный смокер. В общем, будет чем заняться в следующем сезоне, и новые рецепты не заставят себя долго ждать.
Во-первых, сейчас заливаем фундамент и монтируем шамотную дровяную печь. Как показал опыт, если интересоваться именно русской кухней применительно к открытому огню - без нее никуда. Ни тандыр, ни закрытый гриль в данном случае не помогут: гриль не в состоянии выйти на те температуры, которые обеспечивает печь, его предел - это 200-230 градусов. А тандыры кувшинного типа достаточно быстро остывают, одной топки хватает часа на полтора. То есть если готовить "долгоиграющие" блюда, для которых нужно медленное остывание печи, то тепла просто не хватит. Но тем не менее, закончим монтаж, и можно будет взяться и за наше, родное - не все же по Америкам да Аргентинам лазить.
Во-вторых, скоро пойдет в производство новый проект, который я назвал "мультисистемный барбекюратор". Это комплекс из двух устройств, объединенных общей задачей - обеспечить приготовление по системе low and slow, то есть при низкой температуре 110-130 градусов и достаточно длительное время. Одно из этих устройств - это замах на олдскульную барбекюшницу, на которых готовили барбекю до массового нашествия в 70-х годах смокеров. А второе устройство - как раз последний писк новой школы, то бишь вертикальный смокер. В общем, будет чем заняться в следующем сезоне, и новые рецепты не заставят себя долго ждать.
- +17
- 21
- 482
- 8 октября 2020, 8:31
Комментарии
8 октября 2020 года Ирушенька #
9 октября 2020 года metav #
8 октября 2020 года wowan5 #
9 октября 2020 года metav #
8 октября 2020 года wise1288 #
8 октября 2020 года metav #
8 октября 2020 года kostiks #
8 октября 2020 года metav #
8 октября 2020 года kostiks #
8 октября 2020 года metav #
8 октября 2020 года kostiks #
8 октября 2020 года metav #
8 октября 2020 года kostiks #
9 октября 2020 года metav #
9 октября 2020 года helena1961 #
9 октября 2020 года metav #
А фоторепортаж будет обязательно. Вот только печь у меня самая простая, про нее даже некоторые печники писали, что это "буржуйка из шамота". Скромно умалчивая о том, что если из русской печи убрать все излишества, связанные с функцией отопления, а оставить только то, что нужно для приготовления пищи, то что-то подобное как раз и получится.
8 октября 2020 года yugai ludmila65 #
8 октября 2020 года NDemon #
8 октября 2020 года metav #
8 октября 2020 года ирпенчанка #
8 октября 2020 года metav #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: