Личный дневник пользователя lusi

Перловка с мясом и репой

Сегодня готовлю бабушкино блюдо.

Мясо,порезанное на кусочки, немного копченостей, лук, морковь всю эту нарезку пассеровать на растительном масле. Перловку, замоченную с вечера, хорошо промыла и залила кипятком. В кастрюлю с перловой вложила пассерованные овощи с мясом, и поставила на средний огонь. Через 20 минут огонь убавить. Очистила репу, нарубила зелёного лука и почистила головку чеснока, разделив дольки на половинки. Растерла в ступочке приправы: кориандр, тмин, сушёный сельдерей, орегано, немного острого перца.

Как только вода выпариться на половину, засыпаю рубленую репу, зелёный лук, специи. Перловка тушится на совсем маленьком огне ещё 10 мин. Затем засыпаю в кастрюлю дольки чеснока, укроп, закрываю плотно крышку и перловка томится ешё минут 10. Снимаю с огня, даю перловке отдохнуть минут 10. Блюдо готово и можно наслаждаться ароматной перловой с мясом и специями.

Теги

Теги: Тушёные

+14
15
198
24 февраля 2024, 13:07

Жаль, что не указаны пропорции. Должно получиться вкусно. Но придётся мне самой рассчитывать, сколько чего брать. А продукты сейчас дорогие, покупать с запасом накладно выйдет. Поэтому готовить сейчас этот суп не соберусь.

25 февраля lusi #

Солнышко, неужели Вы всегда рассчитываете пропорции чего вкладывать в кастрюлю для домочадцев. Вы меня удивили. Единственное, что я замачиваю перловку неполный стакан.

26 февраля elenita # (модератор)

Например, интересно, чего должно быть больше: мяса или репы? Зажарки морковно-луковой или мяса? От количества воды зависит густота супа.
Мне густота на фото нравится, но как получить именно такую - надо либо узнать из Вашего опыта, либо самой просчитать.

26 февраля lusi #

Чтобы не слишком густое блюдо было, я доливаю воду или бульон после всех продуктов, которые уже в кастрюле. У меня получается половина кастрюли всех вложенных продуктов и половина кастрюли воды (бульона). Крышка ёмкости приоткрыта. Поэтому часть жидкости впитывает крупа и немного выпаривается. Поэтому, блюдо достаточно имеет собственного соуса, но это не суп. За столько лет приготовления еды ( а мне уже было 69 лет) я забыла что такое мерные стаканы, весы и другие измерительные приборы. Я могу ночью встать и приготовить без калькуляции столько, сколько будет у меня гостей. Я шоколад темперирую без термометра. Долгие годы жизни научили меня многому.

Ну вот... А я подумала, что густой суп - невнимательно название прочитала

Я супы иногда густые варю, такие, что ложка стоит.Во всяком случае, я супом называю такое своё изобретение. Может, другой человек скажет, то не суп у меня вышел

Я не публиковала здесь, потому что, действительно, всё "на глаз" и "по вкусу", а глаз и вкус у каждого свой.

28 февраля lusi #

Да, Вы правы, я готовлю сейчас только для себя и у меня нет желания готовить и первое блюдо и второе. У меня это тушение что то среднее. Можно сказать очень густой суп.?

24 февраля inna_2107 #

Не пробовала такое сочетание продуктов, возьму на заметку.

Репа, брюква, тыква - это все исконно русские, белорусские, украинские овощи, из которых наши бабушки и прабабушки постоянно готовили еду на большое количество едоков в семьях

24 февраля Sladkoejca #

Люблю репку в первых блюдах, в лагмане очень вкусно! Не сомневаюсь, что и в этом супе с перловкой тоже будет очень вкусно!

24 февраля ИРепка #

Перловка с овощами и мясом- это очень вкусно. С добавлением репы не пробовала, надо попробовать. Спасибо

Хороши так же репа, и тыква, и брюква с крупяными

24 февраля lusi #

загружала фото в тексте, но что то пошло не так, или я неправильно их загрузила в текст.

24 февраля helena1961 #

А я читаю и думаю: что за шифровки от Штирлица в тексте рецепта?

Извините, я ,вероятно, разучилась работать с текстом и фото...

↑Ответ для lusi

Я отредактировала,но появилось только одно фото

Модератор

Я несколько фото вставляла и нарезку репы с зеленью, и специи

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Перловка с мясом и репой

Дневник lusi

Комментарии

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки