Меню одного дня в советских традициях

Привет всем, кто интересуется нашими публикациями на тему "что у вас сегодня в меню?".
Как говорится, все мы родом из детства и наши пищевые привычки формируются именно в детстве. Моё детство пришлось на конец 70-х и 80-е годы прошлого века. И те блюда, которые готовили тогда, прочно вошли в моё подсознание на всю жизнь. Да, я пробую что-то новое, необычное - и готовлю иногда, и в ресторане могу попробовать приглянувшееся нестандартное блюдо. И суши заказываем, и пиццу едим, и сыры с плесенью полюбили...
Но всё равно, раз за разом, ловлю себя на мысли, что самыми вкусными считаю блюда именно те, из советского периода.
Сегодняшнняя подборка блюд, скажу честно, не была приготовлена мной прям в один день. Некоторые фото - из архива. Но такие дни, с таким набором блюд, в нашей семье не редкость.

*
*
*

ЗАВТРАК КАК В СОВЕТСКОМ КАФЕТЕРИИ.


В советское время мы часто ездили на поезде. Обе бабушки жили далеко. До одной надо было ехать на поезде ночь, а до другой - аж сутки! И вот это блюдо, я отчётливо помню во всех кафетериях на ж/д вокзалах. А также в кафетериях просто оно встречалось повсеместно. Варёное яйцо, разрезанное пополам с гарниром из зелёного горошка и рядом кусочек батона с кабачковой икрой. Иногда яйцо было с майонезом, иногда без него.
Такое блюдо (если это можно назвать блюдом) я иногда готовлю на завтрак. И считаю, что это вполне здоровый и полезный завтрак. Вместо бутерброда с кабачковой икрой иногда бывает бутерброд с ветчиной.

Помните такое блюдо? И кофе с молоком с гранёном стакане!


Яйцо с горошком и бутерброды с кабачковой икрой.









Батон нарезной.


Кстати, батон нарезной по ГОСТу испекла сама. Рекомендую!






ОБЕД (ПЕРВОЕ,ВТОРОЕ И КОМПОТ).


В советских традициях на обед обязательно должен быть суп! Я и эти традиции чту. Так было принято в родительской семье, так делаю и я уже в своей семье. Второго может и не быть, если суп сытный. Либо же я приготовлю к супу дополнительно салат, закуску, бутерброды. Но иногда (чаще это бывает в выходные, когда вся семья обедает дома) я готовлю и суп, и второе, но тогда уменьшаю порции.

Суп из рыбных консервов с вермишелью.


Один из самых популярных супов из советского детства. Тогда рыбные консервы были ой как популярны! Сейчас я использую консервы редко, может три-четыре раза в год, но всё равно баночка-другая про запас в холодильнике имеется.
Делаю такой суп и с крупами, и с вермишелью.








Гуляш столовский с картофельным пюре.


У меня, как и у многих советских людей, гуляш - это тушёное мясо с луком и морковью в томате, много подливки и немного специй. Понятное дело, что к венгерскому гуляшу это имеет оооочень отдалённое отношение, но во всех столовых Союза и многих семьях тогда готовили и называли это блюдо именно так. И до сих пор в моём понятии гуляш - это тушёное мясо в томатной подливке, так я его и называю. На гарнир любим картофельное пюре или макароны.






Салат из солёных огурцов.


А у вас в советское время в семье делали такой салат? У нас так делала бабушка. Солёный огурчик, лучок, укроп и полить ароматным подсолнечным маслом. Если огурчики кисловаты - то щепотку сахара. Я делаю такой салат в зимне-осенний период, не часто, в охотку.





Компот из сухофруктов.


Компот, он и есть компот. Всем известный, и всеми (я уверена) любимый. Полезный, вкусный, витаминный. В зимнее и осеннее время готовлю его часто наряду с компотами из замороженной ягоды.

Вы в детстве любили ягодки из компота? Я их терпеть не могла!






ПОЛДНИК.


Овсяное печенье с молоком.


Согласитесь, в советское время было принято на полдник выпить чаю или стакан молока с выпечкой. Из магазинной выпечки в те времена я очень любила овсяное печенье и ванильные сухари. А вот пряники и вафли - не особо.
У меня овсяное печенье домашнее, поэтому немного корявенькое.





УЖИН.


Салат "Мимоза".


Конечно, тогда это был праздничный салат! Тогда вообще все салаты с майонезом делали только на праздники. Я иногда готовлю в повседневной жизни салаты ( и иные блюда) с майонезом. Когда с домашним, а когда и с покупным. Но не злоупотребляю. Нашей семье пачки 400г хватает почти на месяц, а то и больше. Благо, магазинный майонез долго хранится.
Но вот "Мимозу" у нас тогда в семье делали с картошкой и морковью и использовали сайру в масле (рыбные консервы). У меня сегодня "Мимоза" с отварной горбушей, а не с консервами и без морковки.






ПЕРЕД СНОМ - СТАКАН КЕФИРА.


Эта традиция была во многих советских санаториях и домах отдыха. У нас так делала бабушка. Потом - мама, ну а затем и я.
За 2 часа до сна мы выпиваем стакан кефира, ряженки или домашнего йогурта. Я иногда даже этим "стаканом" заменяю себе ужин, когда не голодная. Но тогда, обычно 1,5 стакана.





*******************************************************************

Надеюсь, вы приятно поностальгировали и вспомнили любимые с детства блюда..
А что в то время готовили у вас в семье? И что из советских блюд вы любите до сих пор?