Все о тесте.
Для того, чтобы ловко управляться с тестом, готовить вкусную выпечку и торты, не обязательно быть профессионалом. Достаточно знать несколько секретов, которые помогут вам всегда удивлять гостей и близких вкусными блюдами.
- Чтобы дольше сохранить дрожжи, в них нужно добавить немного муки, тщательно просушить, протереть и хранить в обычном стакане;
- Чтобы заварное тесто не трескалось при выпечке, стоит экономить масло и смазывать его лишь слегка;
- Чтобы выпечка пропекалась равномерно, не нужно добавлять много сахара, иначе середина останется сырой, а края подгорят;
- Чтобы сделать вкусные пряники, нужно в тесто добавить немного соды, а в воду уксус и лимонную кислоту;
- Добавляя соду в тесто, её необходимо "гасить" уксусом, иначе выпечка будет тёмного цвета с неприятным привкусом;
- Если тесто пересолено, нужно замесить ещё немного совершенно без соли и перемешать обе части;
- Чтобы тесто поднялось и не обветрилось, замешивать его нужно в помещениях, где нет сквозняка;
- Песочное тесто будет нежным, только если замешивать его не дольше 2-3х минут;
- Песочное тесто можно несколько дней хранить в холодильнике, но не в морозилке - оно останется свежим;
- Если готовить бисквитное тесто с добавлением крахмала, оно получится рассыпчатым и вкусным;
- Если нужно тесто, которое будет таять во рту, добавьте совсем немного воды и достаточно жира;
- Яичные белки взбиваются гораздо лучше, чем сначала их охладить;
- Желтки и белки нельзя растирать в железной или алюминиевой посуде;
- Слоёное тесто выпекают при самой высокой температуре, иначе оно может не получиться;
- Если вы хотите сохранить желтки от яиц дольше, положите их в воду и уберите в холодильник;
- Чтобы орехи лучше чувствовались в выпечке, их нужно слегка поджарить на раскалённой сковороде;
- Если яблоки обтереть тряпочкой, смоченной в уксусе, они не потеряют свой цвет даже после запекания;
- Для того, чтобы торт с начинкой получился пышным и сочным, его нужно отстаивать 6 ч. перед запеканием;
- Для того, чтобы сделать красивую глазурь, нужно растопить шоколад, несколько мятных конфет с парой ложек молока;
- Глазурь можно покрасить соком свёклы или апельсина;
- Пироги с фруктовой начинкой лучше делать с прослойкой творога - так они будут более сочными;
- Чтобы тесто не пригорало, под него нужно поставить сковороду с водой;
- Чтобы легко вынуть горячий торт из формы, достаточно положить его на мокрую холодную тряпочку;
- Чтобы раскатать липкое тесто, нужно взять бутылку, наполненную холодной водой.
- Чтобы дольше сохранить дрожжи, в них нужно добавить немного муки, тщательно просушить, протереть и хранить в обычном стакане;
- Чтобы заварное тесто не трескалось при выпечке, стоит экономить масло и смазывать его лишь слегка;
- Чтобы выпечка пропекалась равномерно, не нужно добавлять много сахара, иначе середина останется сырой, а края подгорят;
- Чтобы сделать вкусные пряники, нужно в тесто добавить немного соды, а в воду уксус и лимонную кислоту;
- Добавляя соду в тесто, её необходимо "гасить" уксусом, иначе выпечка будет тёмного цвета с неприятным привкусом;
- Если тесто пересолено, нужно замесить ещё немного совершенно без соли и перемешать обе части;
- Чтобы тесто поднялось и не обветрилось, замешивать его нужно в помещениях, где нет сквозняка;
- Песочное тесто будет нежным, только если замешивать его не дольше 2-3х минут;
- Песочное тесто можно несколько дней хранить в холодильнике, но не в морозилке - оно останется свежим;
- Если готовить бисквитное тесто с добавлением крахмала, оно получится рассыпчатым и вкусным;
- Если нужно тесто, которое будет таять во рту, добавьте совсем немного воды и достаточно жира;
- Яичные белки взбиваются гораздо лучше, чем сначала их охладить;
- Желтки и белки нельзя растирать в железной или алюминиевой посуде;
- Слоёное тесто выпекают при самой высокой температуре, иначе оно может не получиться;
- Если вы хотите сохранить желтки от яиц дольше, положите их в воду и уберите в холодильник;
- Чтобы орехи лучше чувствовались в выпечке, их нужно слегка поджарить на раскалённой сковороде;
- Если яблоки обтереть тряпочкой, смоченной в уксусе, они не потеряют свой цвет даже после запекания;
- Для того, чтобы торт с начинкой получился пышным и сочным, его нужно отстаивать 6 ч. перед запеканием;
- Для того, чтобы сделать красивую глазурь, нужно растопить шоколад, несколько мятных конфет с парой ложек молока;
- Глазурь можно покрасить соком свёклы или апельсина;
- Пироги с фруктовой начинкой лучше делать с прослойкой творога - так они будут более сочными;
- Чтобы тесто не пригорало, под него нужно поставить сковороду с водой;
- Чтобы легко вынуть горячий торт из формы, достаточно положить его на мокрую холодную тряпочку;
- Чтобы раскатать липкое тесто, нужно взять бутылку, наполненную холодной водой.
- +6
- 0
- 2832
- 8 июля 2009, 20:40
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: