Любисток

Любисток - Levisticum officinalis Koch. Распространение: родиной любистока, известного также под названием любим-трава или дудочник, является Италия. В настоящее время это пряно-вкусовое растение можно встретить в США, Юго-Восточной Азии, Скандинавии, Великобритании, Испании и Германии.

Описание растения: любисток - многолетнее растение семейства зонтичных, высотой до 2 м. Красновато-зеленые мощные полые стебли в верхней части густо ветвистые. Крупные зеленые листья перисто-рассеченные на доли с зубчатым краем. Мелкие бледные желто-зеленые цветки собраны в зонтики.

Аромат и вкус: у любистока очень сильный своеобразный запах и вкус, напоминающий сельдерей и дрожжи.
Листья любистока видом и вкусом своим напоминают сельдерей, поэтому его порой называют многолетним или горным сельдереем. Но вкус, аромат любистока гораздо сильнее. Преимуществом перед "родственником" является и то, что он многолетний, весьма зимостойкий, менее требовательный к уходу, качеству почвы, солнечному свету. Уже на второй год любисток удивит полутораметровой высотой. Со временем становится все мощнее, шире, выше. Образует большой мясистый корень, который одновременно является пряностью, овощем, лекарством.
Листья срезают до 5 раз за сезон. Корни выкапывают в пятилетнем возрасте.
На одном месте любисток растет 5-8 лет.

Как вырастить любисток? Делением куста корневыми черенками, а доступнее всего - семенами. Сеять надо в начале мая или осенью рядками на глубину 1,5 сантиметра. Используют всходы как молодую витаминную зелень, постепенно прореживая их до расстояния 6О-70 сантиметров между растениями. Такой площадки хватит для выращивания крупных, пышных кустов в течение пяти-семи лет.

Перед посевом почву заправьте из расчета на 1 квадратный метр (4-5 килограммов компоста, 20 граммов суперфосфата, 30 граммов сульфата калия, стакан золы). Далее - органические и минеральные подкормки (по состоянию растения).

Кулинария
Любисток обладает сильным и стойким ароматом, слегка напоминающим запах сельдерея. Многие специалисты признают его одним из лучших пряновкусовых растений. Употребляют в качестве пряности в основном листья любистока как в свежем,
так и в сушеном виде. Иногда используют и корни, которые предварительно высушивают и размалывают в порошок. Это растение применяют в диетическом питании. Любисток добавляют в салаты, соусы, подливки к жареному мясу, блюда из рубленой говядины, баранины, рыбы, птицы, овощей, риса. Исключительно хороший вкус приобретает приправленный любистоком мясной бульон. В Чехословакии растение используют для приготовления зеленого масла, маринадов. На Украине с ним готовят блюда из свинины, приправляют пюре из картофеля и фасоли, добавляют в борщи. Любисток хорошо сочетается с петрушкой, луком-реза-нием, тимьяном и розмарином.

Лекарственные свойства
В медицине используют корень любистока.
Химический состав любистока изучен недостаточно, но в народной медицине любисток употребляют как глистогонное средство. Отмечено, что длительный прием любистока снижает возбудимость нервной системы, способствует ликвидации малокровия. Препараты любистока применяют при отеках сердечного и почечного происхождения и воспалительных заболеваниях мочевого пузыря. Любисток не следует принимать при беременности.

Он богат солями калия, витаминами, яблочной и валериановой кислотами, минеральными веществами, эфирными маслами. Не случайно его широко применяют в народной медицине - при гипертонии, отеках, ишемической болезни сердца, бронхитах, ревматизме, хрипах, подагре, неврастении и т.д. Между прочим, отвар корней рекомендуется против выпадения волос, а листья, приложенные ко лбу, снимают головную боль.

Народный рецепт лечения алкоголизма: в 250 граммов водки положить 50 граммов корней любистока и два лавровых листа, настоять две недели. Доза - 1 стакан настоя в день - выпьешь, и больше не захочется.

Любисток обладает свойством стимулировать секрецию мужских гормонов и повышать потенцию. У женщин умеряет боли во время менструаций.
Для лекарственных целей используют корневище и корни любистока, которые собирают в конце сентября. Тщательно их моют, режут на куски и сушат в помещении при температуре 23-30 градусов. Применяют при заболевании почек, водянке, болезнях сердца (особенно возрастных), желудочно-кишечных расстройствах, как отхаркивающее при бронхитах, как успокаивающее при нервных расстройствах. Свежие листья любистока известны как сильное глистогонное средство. Для приготовления отваров берут 30-35 граммов сухого корня, заливают 1 литром теплой воды, дают настояться до утра в разогретой печи (можно в термосе) и утром кипятят 5-7 минут. Отвар остужают, процеживают, отжимают через ткань сырье и выпивают за день в 5 приемов по одному стакану.

Исторический факты
Это растение издавна служило человеку, в том числе и на Руси. Его любили, чтили, воспевали, придумывали ласковые названия: любчнк, любисток, любим-трава. Невесты зашивали веточки любис-тока в подолы подвенечных платьев, чтобы их любили всю жизнь. В старину считалось, что любисток должен расти на каждом подворье - на счастье!

elenalet deleted