Авокадо
Авокадо - аллигаторова груша: плод с косточкой, южно-американского происхождения.
В настоящее время культивируется во многих тропических и субтропических странах. Плоды снимают еще твердыми. Их мякоть, богатая маслами и белком, дозревает постепенно и в конце концов становится мягкой, как сливочное масло. Она почти не содержит сахаров и фруктовой кислоты, имеет приятный привкус грецкого ореха.
В Европе авокадо используют по-разному, преимущественно в сыром виде. В странах Латинской Америки, на его родине, оно входит в народную кухню, его кладут в супы, в блюда "первое и второе в одном горшке" или удалив косточку, фаршируют пикантными начинками и запекаютв духовке (в печи).
Широко известен мексиканский ГУАКАМОЛЕ — соус из измельченной в миксере мякоти авокадо, мелко нарезанного стручка острого перца, протертых помидоров и измельченного репчатого лука, заправленный солью, молотым перцем и зеленью кориандра, которую можно заменить и петрушкой с небольшим количеством лимонной МЯТЫ.
Еще одно кушанье носит имя своего создателя: АВОКАДО А ЛА ВАКСМАН: Мякоть одного авокадо нарежем кубиками и смешаем с 200 г консервированного тунца, 1/2 порезанного лука, 2 порезанными крутыми яйцами, лимонным соком, перцем, солью и щепоткой сахара. Подаем с бутербродами или с крекерами.
В Европе авокадо используют по-разному, преимущественно в сыром виде. В странах Латинской Америки, на его родине, оно входит в народную кухню, его кладут в супы, в блюда "первое и второе в одном горшке" или удалив косточку, фаршируют пикантными начинками и запекаютв духовке (в печи).
Широко известен мексиканский ГУАКАМОЛЕ — соус из измельченной в миксере мякоти авокадо, мелко нарезанного стручка острого перца, протертых помидоров и измельченного репчатого лука, заправленный солью, молотым перцем и зеленью кориандра, которую можно заменить и петрушкой с небольшим количеством лимонной МЯТЫ.
Еще одно кушанье носит имя своего создателя: АВОКАДО А ЛА ВАКСМАН: Мякоть одного авокадо нарежем кубиками и смешаем с 200 г консервированного тунца, 1/2 порезанного лука, 2 порезанными крутыми яйцами, лимонным соком, перцем, солью и щепоткой сахара. Подаем с бутербродами или с крекерами.
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: