Шницель берлинский
Шницель берлинский - на самом деле коровье вымя, сначала отваренное, а потом отбитое и обжаренное.
Вымя целиком варить 30\’ в холодной воде без соли, потом воду слить. Залить кипятком, добавив соли, нарезанную луковицу, лавровый лист, черный перец, гвоздику. Доварить на слабом огне 4 часа. Нарезать ломтями в палец толщиной, отбить в сухарях и обжарить с обеих сторон. Иногда нпрезают соломкой и жарят в кляре во фритюре. Посолить и поперчить.
500 грамм вымени, 2 ст.л. соли, 1 лавровый лист, 1 гвоздика, 4 зерна черного перца
Важно, чтобы вымя было большим - у нетели и яловой коров оно маленькое, жесткое, невкусное.
500 грамм вымени, 2 ст.л. соли, 1 лавровый лист, 1 гвоздика, 4 зерна черного перца
Важно, чтобы вымя было большим - у нетели и яловой коров оно маленькое, жесткое, невкусное.
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: