Окунь

То, что зовут окунем

Окуни – в основном плотоядные колючеперые рыбы, включающие ряд важных промысловых и спортивных рыб. Это свыше 400 преуспевающих видов рыб, расселившихся по всему миру в теплых морях и пресных водах, питающихся моллюсками, кальмарами и мелкими рыбами.

Коралловые рифы тропических морей изобилуют яркими окунями, часть которых разводится в аквариумах, а антарктическая рыбная фауна примерно на 75% представлена окунями.
Окуни имеют колючие плавники, сжатое тело и яркую окраску. Гигантские морские окуни Stereolepis gigas достигают длины 2 м и 250 кг веса, но есть много морских видов окуней, не превышающих 10 см в длину. Окуни – самые популярные спортивные рыбы. В море это черный и гигантский окунь морские окуни. Тоже уважаемая спортсменами-рыболовами разновидность, полосатый окунь может быть крупнее 45 кг. Чем мельче вода, тем меньше в ней окуни, а самые большие найдены на глубинах свыше 100 м. Пресноводные окуни, поэтому много мельче морских, но обычный окунь Perca fluviatilis все равно азартно отлавливается от Западной Европы до Сибири.

С давних времен окуни служили важным источником продовольствия. В Шотландии археологи раскопали останки морского окуня, съеденного древними людьми, а мумии окуней были найдены в Египте рядом с мумиями людей. В Японии окуней особенно любят. Их едят и сырыми, как сашими, и в пирогах, как камабоко.

Морские окуни (красные и пучеглазые) не имеют ни мальшего отношения к окуням - это скорпены. В 1950х годах "научный" спор об их названии выплеснулся на страницы "Крокодила" и "Правды". Теперь надо ввести два понятия - речной окунь. которого изредка пробуют жены начинающих рыболовов, и морской окунь - который лежит на прилавках. Морской лучше.

Из обычного только уха неплоха для больных и ослабленных. а морской дает гутсой навар, заливается своим соком в желе и очень вкусен жареным или тушеным.

GJDF deleted