Джаботикаба

Джаботикаба, Мирциария (лат. Myrciaria) — род растений семейства Миртовые. Виды Мирциарии распространены в тропических областях Южной Америки, особенно в Бразилии. Виды рода — небольшие деревья или крупные кустарники.

Плоды некоторых видов Мирциарии съедобны. Наиболее известна в этом отношении Джаботикаба (Myrciaria cauliflora). Она культивируется в коммерческих масштабах в Бразилии и в соседних странах.
Этот миниатюрный фрукт, по форме напоминающий виноград, необычен тем, что растет прямо на стволах деревьев и его ветвях. Он имеет тонкую но твердую кожицу и мяготь молочного цвета, тонкие семена его съедобны. Плодики джаботикабы напоминают виноградины с одной косточкой внутри, а растут на деревьях, прилепляясь к стволу или ветвям. По мере созревания плодики проходят стадии от нежно-зеленого цвета, потом красный оттенок, а при полной спелости они приобретают почти черный цвет, оставаясь при этом полупрозрачными.
Джаботикаба очень плодовита – она плодоносит с весны до осени и приносит несколько урожаев. Едят этот фрукт сырым, а так же варят из него варенье, делают джемы и мармелады. Плоды используют в десертах, соусах и в других блюдах, помехой может являться только ограниченная фантазия. Только помните, что шкурка у джаботикабы горькая, поэтому ее не едят, а зажимают между пальцами плод и выдавливают ароматную мякоть прямо в рот, кожу же выбрасывают. Также и перед переработкой джаботикабу сначала очищают от кожуры.
Кстати, при приготовлении джаботикабы для хранения, кожу использую в качестве красителя, она придает винам, желе и мармеладу глубокий красный цвет. Великолепно дополняет вина и другие спиртные напитки, коктейли.

Лейла