Пино де Шарант

Пино де Шарант
Пино де Шарант - французское креплёное вино.

Пино де Шарант или просто Пино – аперитив, выпускаемый на юге Франции в департаментах Шаранта (Charente), Приморская Шаранта (Charente-Maritime) и, в меньшей степени, Дордонь (Dordogne). Напиток достаточно популярен в своем регионе, и почти не известен за его пределами, тем более за границей.
Пино де Шарант относится к категории мистелей – крепленых вин. Под этим термином во Франции подразумевается напиток, получаемый из неферментированного (не бродившего) или частично ферментированного виноградного сока с добавлением виноградного спирта.
Чтобы получить мистель, винодел начинает ферментацию сока, но затем добавляет в него спирт, чтобы остановить брожение. Так напиток сохраняет почти весь сахар. Иногда в состав Пино может входить полностью ферментированное сусло и спирт, на усмотрение производителя.
По легенде, в конце XVI века один винодел, собрав урожай, случайно вылил виноградный муст в бочку со спиртом. Не заметив ошибки, он отправил напиток в подвал, проходить обычную ферментацию. Когда же бочку извлекли, вместо привычного вина в ней оказался крепкий и сладкий алкоголь, известный сегодня под названием Пино де Шарант.
Изначально напиток подавали на свадьбах и других торжественных мероприятиях, но со временем он вошел и в повседневную жизнь. Первые коммерческие образцы появились в 1921 году. В 1935 году выделился аппеласьон Пино, а в 1945 году напиток получил статус названия, контролируемого по происхождению.

Комментарии

Пока нет комментариев.
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки