Майоран
Майоран - пряная трава, популярными видами которой являются сладкий майоран и дикий майоран – он же орегано.
Сладкий майоран находит самое широкое применение в Европейской кухне. Он отличается сильным запахом, но вкус не настолько сильный, скорее умеренный, почему майоран охотно добавляют в салаты. Из овощей идеальное сочетание майоран обнаруживает с морковью, козлобородником и огурцом. Чтобы не потерять несравненный мягкий вкус этой пряности в результате тепловой обработки, майоран добавляют к мясу на финальной стадии готовки. Дикий майоран - орегано – обладает более выраженным не только ароматом, но и вкусом. Этот вид типичен для Средиземноморской кухни, где он служит неотъемлемым ингредиентом многоразличных соусов для пасты и пиццы, а также томатных соусов. В Греции без орегано не готовят ягненка. Сушеный майоран обоих видов удваивает остроту вкуса, поэтому применять его надо в небольших количествах, крайне осторожно.
Комментарии
28 ноября 2008 года Улитыч #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: