Фото

«Маринованные сливы»

По рецепту Марины Леоненко. Готовить вовсе не хлопотно, как покажется на первый взгляд, но результат великолепен
Маринованные сливы
900x1200 Фото 2 из 22    предыдущее   Следующее →
Добавил фото: Pavelia   11 октября 2016   |   Просмотров: 336   |   Комментариев: 8


Альбом: Набиваем погребок   22 фото


Комментарии

Ну не могу удержаться, чтобы еще раз отдельно не отметить маринад!
Буквально цитирую Марину и подписываюсь под каждым словом: "Еще один бонус этого рецепта - маринад. Ему можно часами петь дифирамбы))) Это лучший маринад для мяса, который я когда - либо пробовала! ...и он очень долго может стоять в холодильнике, без ущерба для своих качеств". Единственный момент - Марина его оценила при запекании, а я просто влюбилась в него при сыровялении мяса. Уже испробовала и на свинине, и на куриных грудках, и на гусиных - великолепнейшая тонкая нотка! Использовала в чистом виде, не разбавляя, и сразу при засоле, и как дополнительный этап между засолом и вялением (вместо вымачивания в воде). Ни капли маринада теперь не выливаю зря, все сохраняю, он действительно прекрасно стоит в холодильнике до часа Х.
Маринад от этих слив превосходно подходит для маринования мяса и шампиньонов перед запеканием (в разбавленном виде), а в чистом - для маринования уже просоленного мяса для последующей сушки или вяления. Вот тут я оставила отзыв и фото мяса https://www.povarenok.ru/recipes/show/128639/
Еще одно приятное открытие сегодня - добавление этого маринада очень украсило простой салат из тертой сырой моркови, слегка замаринованной с ябл. уксусом и маслом, в котором обжарила перья лука, рубленый чеснок и кориандр.
Не устаю собирать идеи применения этого волшебного сиропа Замечательно подходит для добавления в печеночный паштет на стадии тушения печени с луком (вместо изюма для нейтрализации горечи) или даже немного в уже в остывшую массу при взбивании в блендере с маслом и коньяком. Дает очень приятную легкую нотку пикантной сладости и даже едва уловимого аромата. Теперь это мой пунктик плюс к коньяку
Еще один удачный опыт - дважды смазала этим сиропом филе сельди в процессе вяления, хороший акцент. Думаю, особенно хорошо это сыграет при вялении кеты, горбуши, а особенно более жирных сортов красной рыбы.
Поистине волшебный продукт, ни капли нельзя выливать .
Очередная идея, цитирую выдержку из комментария DIALux к такому же рецепту Лизы Ксенофонтовой:
"В маринаде, который остался после расфасовки двух порций слив, я на пробу замариновала некрупный лук, М-м-м... Получилось именно то, что хотелось. Оставшийся маринад был слит в банку и переехал на балкон. Насколько я была дальновидна)))), поняла только перед новым годом, когда собралась делать «Новогодние мандарины в пряном сиропе» https://www.povarenok.ru/recipes/show/81786/ Так у меня ж ещЁ заливка для мандаринок есть, и какая!!! Сливовая… только пряностей добавить. "
Добавлять в заправку для винегрета - шакардооооос!
И в хлеб при замесе теста с добавлением ржаной муки ложечку тоже понравилось.
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки