Шашлык по-карски

Всего рецептов: 1

Вместе с блюдом "Шашлык по-карски" ищут: Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык

Шашлык по-карски

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык

Очень вкусный, ароматный шашлычок. Нежное, сочное мясо. Особенность приготовления такого шашлыка в том, что он готовится цельными кусками. Не проходите мимо!

Ингредиенты

Ингредиенты: Свинина Сетка жировая Овощи Лук репчатый Масло оливковое Коньяк Соевый соус Сок лимонный Соль Перец черный Майоран Перец чили Кориандр

Mamita SI 7 мая 2015 года

10945
28
50
24

Свинина Сетка жировая Овощи Лук репчатый Масло оливковое Коньяк Соевый соус Сок лимонный Соль Перец черный Майоран Перец чили Кориандр

Шашлык по-карски. Шашлык по-карски – блюдо, приготовленное на шампурах, на горячих углях. В приготовлении данного вида шашлыка зачастую используются бараньи почки, также мякоть баранины (обычно применяют мясо с надпочечной мякоти).

Мясо предварительно маринуют, нарезав его большими кусками, в соусе, в состав которого входят репчатый лук, зеленый лук, соль, базилик, перец, также смесь кефира и водки. Маринованное мясо накрывают крышкой или пищевой пленкой и дают ему настояться в течение трех часов. Мясо при этом следует время от времени перемешивать в соусе.

Отдельно подготавливают почки. Их надрезают, выдерживают в трех водах, сливая каждый раз и обновляя воду. Затем в четвертый раз в воду с почками добавляют лимонный сок. Снова дают настояться, сливают воду, добавляют нарезанные на крупные куски почки к маринаду с мясом. После чего маринованное мясо с почками переставляют в холодильник для настаивания в течение 3-5 часов.

На этом этапе маринование мяса завершается. Далее его следует нанизать на шампуры, перемежая куски мяса и почек с небольшими томатами, с крепкой кожурой.

Мясо, нанизанное на шампуры, обжаривают на раскаленных углях, время от времени переворачивая их, чтобы оно обжаривалось равномерно. Готов шашлык по-карски при обжаривании мяса на углях будет примерно через 15-20 минут.

К шашлыку подают пресные или пшеничные лепешки, различные соусы, свежие овощи, нарезанные крупно.