Мраморный крем - это лирический образ, это первое, что пришло мне в голову, когда я соединила жидкий шоколад со взбитыми сливками. Я не придерживаюсь строго рецепта, когда начинаю делать торт, работаю на вдохновении и никогда не знаю, что получу в результате. В предлагаемом рецепте итог получился неплохой, на мой взгляд. Посмотрим, что скажет строгое жюри...
Яйцо куриное Мука пшеничная Сахар Разрыхлитель теста Миндаль Орехи грецкие Шоколад молочный Сливки Варенье Масло сливочное Молоко сгущенное Ликер
Пирожное не отличается от покупного, получается очень лeгкое, лучше сделать двойную порцию.
Тесто слоеное бездрожжевое Белок яичный Сахар Кислота лимонная Шоколад молочный Сахарная пудра
Швейцарская меренга пригодится вам для украшения пирогов, тортов, лимонных тарталеток и в других рецептах.
Сахар Белок яичный Соль
В праздничный день хочется посвятить больше времени себе, а для праздничного стола лучше, чтобы десерт был как можно легче и готовился не сложно. Эти пирожные – очень лёгкий и воздушный десерт. Большой плюс десерта в том, что корзиночки можно приготовить заранее, а при подаче наполнить кремом. Получилось очень вкусно и красиво!
Няшка
25 апреля 2014 года
Белок яичный Сахар коричневый Масло сливочное Мука пшеничная Сыр творожный Клубника Отруби Орехи грецкие
Торт из теста на сметане со сметанным кремом и украшенный белковым кремом. Тортик из пропитанных сметанным кремом коржей, сверху украшенный белковым кремом. Несмотря на очень сладкий белковый крем для украшения, за счет сметанного крема внутри получается совсем неприторным. Очень приятный на вкус и оставляет такое запоминающее, какое-то необычное послевкусие. Мне очень захотелось украсить как-нибудь торт именно из нежирного белкового крема, но долго не могла решить, какой будет сам торт внутри. Хотелось, чтобы не было очень приторным. Вот я и придумала такой вариант сочетания теста и кремов. Нам понравилось!
Сметана Сахар Мука пшеничная Соль Сода Ванилин Белок яичный Кислота лимонная Агар-агар
Нежирный десертный крем из белков со вкусом шоколада и ванили. Очень хорошо подать со киселем из клюквы или другим десертным соусом.
Белок яичный Желатин Сахар Вода Какао-порошок Ванильный сахар Масло растительное Кислота лимонная
Тесто нежно-сливочного вкуса с кислинкой от смородинового варенья с легким белковым кремом... идеальное сочетание!!!
Босс3
23 ноября 2013 года
Белок яичный Варенье Сахар Яйцо куриное Мука пшеничная Крахмал картофельный Масло сливочное
Этот крем низкокалорийный и долго держит форму. Делать его и кушать одно удовольствие. Можно украшать торты, начинять эклеры и наслаждаться чудо-кремом просто ложкой из креманки
Белок яичный Сахарная пудра Вода Сок лимонный
Очень быстро. А результат - хрустящая ореховая основа и нежнейший крем соединяются во рту в непередаваемое вкусовое наслаждение.
best
1 июня 2008 года
Орехи Мука пшеничная Разрыхлитель теста Сахар Маргарин Желток яичный Белок яичный Сок лимонный
В который раз хочу убедить вас, что из цельнозерновой муки можно приготовить все.
Бисквитный рулет ещё одно тому доказательство.
А в сочетанием с белково-заварным кремом, это сказочно вкусно.
Яйцо куриное Сахар Мука цельнозерновая Соль Молоко сухое Сок лимонный Белок яичный Вода Какао-порошок
Крем белковый. Крем белковый – один из самых популярных кремов, используемых как для украшения различных тортов, капкейков и пирожных (корзиночек и т. д.), так и для наполнения заварных пирожных или вафельных трубочек. Кроме того, белковый крем нередко подают и в качестве самостоятельного десерта, предварительно дополнив его ягодами, шоколадом, цукатами либо орешками. Удивительно нежная консистенция, воздушная текстура и способность долго держать форму превратили данный крем в самого настоящего любимчика современных хозяюшек! Приготовить эту воздушную массу совсем несложно, зато она станет отличным дополнением к самым разнообразным сладким блюдам! Изделия с таким кремом не только отлично разнообразят повседневную трапезу, но и всегда украсят праздничный стол!
В составе белкового крема присутствует внушительное количество сахара – в данном случае он выступает в роли превосходного консерванта, позволяя белковым начинкам гораздо дольше сохранять свою свежесть. Однако использовать белковый крем в любом случае желательно сразу же после его приготовления, пока он не потерял свою впечатляющую пышность.
Для приготовления белкового крема используются только охлажденные белки (самой идеальной температурой белков в данном случае принято считать два градуса – быстро и легко взбиваются только охлажденные белки), а вся используемая для его приготовления посуда должна быть хорошенько вымыта и тщательно высушена – наличие на ней жиров или воды даже в совсем незначительных количествах способствует снижению пышности крема как минимум вдвое. В идеале венчики и миску дополнительно обрабатывают кипятком. Не менее важно и правильно отделить белки от желтков – в белки не должна попасть ни малейшая капля желтка, так как это тоже может крайне негативно сказаться на взбивании!
Если взбивать белковый крем вручную, сахар растворится в нем без остатка, а при использовании миксера за консистенцией белковой массы придется пристально наблюдать – если в ней случайно останутся сахарные крупинки, крем не получится эластичным. Впрочем, во избежание подобной неприятности сахар всегда можно заменить сахарной пудрой. А в готовый белковый крем почти всегда добавляют несколько капелек лимонного сока.
Существует огромное количество рецептов приготовления белкового крема – его можно готовить и с сахаром, и с сахарной пудрой, и с сахарным сиропом, и с желатином, и со сгущенкой, и даже с какао или вареньем!
