Крем белковый

Всего рецептов: 45

Вместе с блюдом "Крем белковый" ищут: Десерты Выпечка Украшения для блюд Готовим в мультиварке Изделия из теста Рулеты Другие изделия Кексы Другие десерты Торты Вафли Пирожные Песочный торт Торт с безе Бисквитный торт

Пудинг с бананом и белковым кремом

Категория: Десерты Другие десерты Пудинги

Решила познакомиться с турецким десертом под названием Сютлач, стала рыскать в интернете, почитала о рисовых пудингах, забрела на какой-то сайт, где предлагали сделать рисово-банановый пудинг, а потом натолкнулась просто на банановый. Турции не получилось, а, немного изменив рецепт, нежным десертом свою семью я всё же порадовала. К тому же, это так просто!..

Ингредиенты

Ингредиенты: Молоко Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Орех мускатный Банан Шоколад молочный

Алина Дзагоша 20 сентября 2015 года

3888
4
114
13

Молоко Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Орех мускатный Банан Шоколад молочный

Вафельные корзиночки с белковым кремом

Категория: Десерты Другие десерты

Вафельные корзиночки с белковым кремом

Ингредиенты

Ингредиенты: Маргарин Сахар Яйцо куриное Крахмал Мука пшеничная Крем

Moon_Wind 27 августа 2008 года

4791
3
11
9

Маргарин Сахар Яйцо куриное Крахмал Мука пшеничная Крем

Бисквитный торт с белковым кремом в мультиварке

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Очень вкусный и простой тортик!

Ингредиенты

Ингредиенты: Мука пшеничная Яйцо куриное Сахар Масло сливочное Вода Белок яичный Ванилин Кислота лимонная Соль

Ма_Влада 24 апреля 2014 года

7749
13
32
8

Мука пшеничная Яйцо куриное Сахар Масло сливочное Вода Белок яичный Ванилин Кислота лимонная Соль

Кексы с белковым кремом

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Вкусно! Быстро! Легко!

Ингредиенты

Ингредиенты: Мука блинная Молоко Сахар Яйцо куриное Масло сливочное Белок яичный Сок лимонный

Моргана-2015 4 апреля 2015 года

6297
5
39
7

Мука блинная Молоко Сахар Яйцо куриное Масло сливочное Белок яичный Сок лимонный

Эклеры с белковым кремом

Категория: Десерты Пирожные

Очень удачная вариация на тему "Эклеры" благодаря крему. На мой взгляд, белковый крем очень хорошо сочетается с эклерами.

Ингредиенты

Ингредиенты: Вода Масло сливочное Яйцо куриное Мука пшеничная Соль Белок яичный Сахар Сок лимонный Шоколад темный

kulinarnye eksperimenty 24 марта 2017 года

10900
1
50
5

Вода Масло сливочное Яйцо куриное Мука пшеничная Соль Белок яичный Сахар Сок лимонный Шоколад темный

Крем белковый. Крем белковый – один из самых популярных кремов, используемых как для украшения различных тортов, капкейков и пирожных (корзиночек и т. д.), так и для наполнения заварных пирожных или вафельных трубочек. Кроме того, белковый крем нередко подают и в качестве самостоятельного десерта, предварительно дополнив его ягодами, шоколадом, цукатами либо орешками. Удивительно нежная консистенция, воздушная текстура и способность долго держать форму превратили данный крем в самого настоящего любимчика современных хозяюшек! Приготовить эту воздушную массу совсем несложно, зато она станет отличным дополнением к самым разнообразным сладким блюдам! Изделия с таким кремом не только отлично разнообразят повседневную трапезу, но и всегда украсят праздничный стол!

В составе белкового крема присутствует внушительное количество сахара – в данном случае он выступает в роли превосходного консерванта, позволяя белковым начинкам гораздо дольше сохранять свою свежесть. Однако использовать белковый крем в любом случае желательно сразу же после его приготовления, пока он не потерял свою впечатляющую пышность.

Для приготовления белкового крема используются только охлажденные белки (самой идеальной температурой белков в данном случае принято считать два градуса – быстро и легко взбиваются только охлажденные белки), а вся используемая для его приготовления посуда должна быть хорошенько вымыта и тщательно высушена – наличие на ней жиров или воды даже в совсем незначительных количествах способствует снижению пышности крема как минимум вдвое. В идеале венчики и миску дополнительно обрабатывают кипятком. Не менее важно и правильно отделить белки от желтков – в белки не должна попасть ни малейшая капля желтка, так как это тоже может крайне негативно сказаться на взбивании!

Если взбивать белковый крем вручную, сахар растворится в нем без остатка, а при использовании миксера за консистенцией белковой массы придется пристально наблюдать – если в ней случайно останутся сахарные крупинки, крем не получится эластичным. Впрочем, во избежание подобной неприятности сахар всегда можно заменить сахарной пудрой. А в готовый белковый крем почти всегда добавляют несколько капелек лимонного сока.

Существует огромное количество рецептов приготовления белкового крема – его можно готовить и с сахаром, и с сахарной пудрой, и с сахарным сиропом, и с желатином, и со сгущенкой, и даже с какао или вареньем!

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Крем белковый

Пудинг с бананом и белковым кремом

Вафельные корзиночки с белковым кремом

Бисквитный торт с белковым кремом в мультиварке

Кексы с белковым кремом

Эклеры с белковым кремом

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки