Carpaccio di melanzane. Здравствуйте, сегодня хочу поделиться с Вами еще одним итальянским рецептом "из первых рук" ))
Были мы в гостях у одной семьи, и на закуску (или как в Италии ее называют "антипаста"- блюда, подаваемые перед основным блюдом (а это как известно, основное блюда всегда и везде - паста :D)) подали среди других закусок вот такие баклажанчики... это было так вкусно, что я не могла оторваться. Хозяйка, увидев, как мне понравилось это блюдо, охотно поделилась со мной рецептом, ну а я делюсь с Вами ;)
Рецепт очень прост, быстр и позволяет хранить такое блюдо в течение недели в холодильнике.
Баклажан Масло оливковое Чеснок Сок лимонный Петрушка Мята Соль Перец черный
Мировой закусон от итальянцев. Острый, освежающе-кислый, маслянистый вкус. Уходит на ура. Можно считать салатом.
Кстати, карпаччо - достаточно молодое блюдо итальянской кухни, они его придумали в 50-х годах прошлого века. Изначально это тончайшие ломтики свежей говядины в масляно-уксусном соусе.
Но позже карпаччо стали готовить и из рыбы, и из овощей, и из грибов, и из креветок. Главное - тончайшая нарезка основного продукта.
Кабачок Масло оливковое Сок лимонный Соль Перец черный Зелень Сыр твердый
Острая пицца с соусом-чили, базиликом, орегано и карпаччо из индейки. Конечно пицца сделана в домашних условиях, но с остро-пикантным вкусом, она у нас в доме является любимицей.
Мука пшеничная Соль Сахар Сода Кефир Сметана Соус Помидор Перец болгарский Лук красный Индейка Оливки зеленые Пармезан Базилик Орегано
На самом деле, изначально карпаччо делали исключительно из тонко нарезанного мяса. Это блюдо придумал один итальянский шеф в честь известного художника, чьи картины выделялись цветовой гаммой, сочетанием красного и белого. С годами карпаччо стали делать не только и мяса, а из фруктов, овощей, грибов, рыбы. Но что всегда неизменно в этой закуске - это тонкая нарезка. Вот и сегодня я хочу предложить вам необычный вариант карпаччо из цитрусовых: грейпфрута и апельсина. А в дополнение предлагаю сочную рукколу, жаренные креветки и вкуснейший соус! Хотя на первый взгляд сочетание может показаться странным, на самом деле оно очень гармонично и сбалансировано. Сладость апельсина перекликается с заправкой, небольшая горечь грейпфрута с рукколой, а креветки - это настоящие короли этого блюда! Промаринованные и обжаренные, они получаются невероятно вкусными. Попробуйте и вы в этом убедитесь!
Грейпфрут Апельсин Рукола Креветки Соевый соус Масло оливковое Паприка сладкая Чеснок Перец черный Пюре фруктовое Бальзамик
Мясоедам и любителям пикантного посвящается.
Говядина Уксус Масло оливковое Соевый соус Лимон Орехи кедровые Пармезан Перец черный
В основе этого карпаччо нежные, мягкие тончайшие кусочки лосося, а особую прелесть ему придают орехово-горчичные нотки хрустящей рукколы. Соус из горчицы и растительного масла делает этот союз еще более гармоничным и ярким.
Лосось Соль Сахар Перец душистый Водка Рукола Помидор Горчица Сок лимонный Масло растительное Пармезан Каперсы
Увидела вчера на немецком форуме это "карпаччо" и не смогла удержаться от соблазна! Приготовила себе на завтрак и спешу поделиться с вами, потому что вкус этого лeгкого блюда просто превосходен!
Рецепт посвящается Катюше/katico.
Катюш, я долго искала такую изысканную прелесть с молодыми ростками для тебя в подарок! Спасибо за поддержку и он-лайн консультации!
Огурец Редис Ростки Сыр козий Уксус Масло оливковое Соль Перец белый Зелень
Очень лаконичное блюдо и при этом очень вкусное. Украсит любой стол. Если любите готовить быстро, то это для Вас.
Грибы Сливки Масло оливковое Чеснок Бульон Соль Розмарин Базилик Перец черный
Лето - время простых, вкусных и эффектных закусок. Таких, как это карпаччо, где встречается сладкий вкус дыни, невероятно острые креветки и солоноватый вкус устричного соуса.
Креветки Дыня Имбирь Перец чили Соус
Восхитительная закуска – пикантная, нарядная, праздничная. Кисло-сладкие ломтики свёклы оттеняются сливочным вкусом творожного сыра с тонким послевкусием лимона. Идеально для праздничного стола.
Свекла Рукола Орехи кедровые Масло оливковое Бальзамик Мед Тимьян Соль Перец черный Сыр творожный Кориандр Цедра лимона
