Гриль-колбаска чесночная с луком

Автор: Татьяна М

Ингредиенты

• Свинина (постная) — 2400 г
• Сало (свежее) — 600 г
• Соль — 55 г
• Смесь специй (чеснок+перец черный) — 3 ст. л.
• Кориандр (молотый) — 1 ст. л.
• Базилик (сушеный) — 2 ст. л.
• Лук зеленый (большой) — 1 пуч.
• Пиво темное — 200 мл

Приготовление

Мясо пропустить в мясорубку с мелкой решеткой, сало - с крупной решеткой; Соль соединить с приправами и высыпать в фарш; Добавить к фаршу холодное пиво и хорошо вымесить; Лук не мелко порубить и вмешать в фарш;

Набить кишки фаршем плотно, перекручивая каждые 10-15см поочередно в разные стороны (или набить не очень плотно одну длинную кишку и сформировать колбаски нужной вам длины потом); Перекрутить между собой колбаски по 2-3 штуки; Помариновать в холодильнике не менее 2-х часов;

Если всё сразу не съестся, то какую-то часть колбасок можно после промаринования - заморозить, чтобы, когда понадобиться — разморозить и приготовить; Жарить колбаски на решетке (смазанной маслом) на подготовленных углях примерно 15-18 минут, часто переворачивая — не пережаривать!

© www.povarenok.ru