Автор: Olga Ka
Описание: Предлагаю попробовать сегодня омлет, традиционный для определенных районов полуострова Пелопоннес в Греции. Этот омлет по-гречески называют "авго ме сиглино"-яйцо с сиглино, что больше напоминает омлет -"рассыпуху". Что касается сиглино-это копченая свинина, но не просто копченая... Ее коптят в листьях шалфея, а затем проваривают с апельсинами. Продают в мясных лавках вместе с отварными апельсинами. Я немного адаптировала рецепт, чтобы вы могли его попробовать. Уверяю, это очень вкусно!!!
|
|
Свинину нарезать крупными кусочками (у меня был также небольшой кусочек деревенской колбаски, я его тоже решила использовать для омлета). На сковороду наливаем 1 ст. л. масла и выкладываем свинину, начинаем обжаривать, дожидаемся, когда вытопится жирок. |
|
Апельсин разрезаем пополам, частично выжимаем сок, поливаем им свинину, оставшееся нарезаем кусочками. Нарезать мелко шалфей. |
|
Апельсины и шалфей отправляем к свинине, апельсины должны пропитаться вытопившимся жирком. Если смущает кожура апельсинов, снимите, так как горчинку она обязательно придаст, но мне это очень нравится, поэтому я оставлю. |
|
Взбиваем яйца с мукой, молоком, солью и перцем. |
|
Выливаем яичную смесь в сковороду. Поджариваем с одной стороны, затем перемешиваем. |
