Флан из хурмы

Автор: Navely

Описание: Я люблю хурму, сейчас её самый сезон, но кушать просто так скучно, поваренок я или нет, вот и ищу вкусные рецепты с хурмой, мне повезло, у Нины Niksya нашла чудесный, ароматный флан, но в силу некоторых обстоятельств рецепт пришлось переделать под свой вкус, получилось великолепно, предлагаю и вам этот чудесный рецепт, но подарить я его хочу милой Ренатушке (Rencha1)

Ингредиенты

Пюре из хурмы

Хурма — 2 шт
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Корица (нужна 1 палочка корицы и половина чайной ложки молотой корицы) — 1 шт
Сок лимонный — 1 ст. л.
Вода — 50 мл

Карамель

Сахар коричневый — 2 ст. л.
Вода — 2 ст. л.

Флан

Миндаль (лепестки или мука) — 80 г
Молоко сгущенное — 80 г
Яйцо куриное — 2 шт
Ванильная эссенция — 0,5 ч. л.
Сливки (22%) — 100 мл

Приготовление

Здесь продукты для приготовления пюре из хурмы. Время приготовления я указала без учета настаивания пюре. Приготовление флана нужно начать накануне, сначала готовим пюре.

Для этого хурму очищаем, нарезаем небольшими кусочками, складываем в кастрюлю, добавляем корицу (палочку и молотую), коричневый сахар, сок лимона, воду. Доводим да кипения и провариваем в течении 10-20 минут. Время варки зависит от спелости хурмы, у меня хурма была плотная, я варила 20 минут, до её размягчения. Оставляем на ночь настаиваться.

Утром, удалив палочку корицы, пробиваем хурму блендером в пюре.

Включаем духовку на разогрев до 200 градусов и приготовим карамель. Для этого в сковороду или кастрюльку положить сахар и добавить 1 ложку воды. Нагревайте до тех пор, пока смесь не превратится в карамель, минут 5 примерно, затем снять в огня и добавить еще 1 ложку горячей воды, будьте осторожны, может брызгаться.

Подготовим огнеупорные формочки и распределим горячую карамель по дну и стенкам формочек.

К пюре из хурмы добавляем сливки, яйца, миндальные лепестки (или муку), ванильную эссенцию, сгущенку.

И хорошо взбиваем в течении 1 минуты.

Распределяем массу по формочкам. Выпекаем в духовке на водяной бане (в противне с водой) в течении 25-30 минут. Даем обязательно остыть в формочках.

Слегка проведем ножом вдоль бортиков и перевернем формочку на тарелку. Можно полить сверху оставшейся в формочках карамелью и украсить хурмой.

А этих малышей и приготовила в силиконовых формочках, без карамели, получилось тоже замечательно. Не знаю почему у готового флана такой цвет получился сиреневатый, но вкус изумительный, нежный, со вкусом корицы и миндаля,

Очень похоже на суфле по структуре. Угощайтесь, это нежно и вкусно!

С Ренатушкой мы начали общаться почти сразу, после её регистрации, она всегда приветлива, всегда находит добрые слова, никогда не забывает поздравить со всеми праздниками, очень внимательна и добра!
Сейчас у неё очень непростой период, ей нужны силы и поддержка друзей.
Ренатушка, я хочу что бы мой подарок придал тебе силы и мужество и помог в дальнейшем восстановлении! Знай я и все наши поварята всегда с тобой, выздоравливай скорее, все будет хорошо!

В невесомости все мы весомы,
Когда боль, словно жало осы.
Непонятен нам кто-то спросонок,
И стучат слишком громко часы.

Выздоравливай, всё ещё будет —
И рассветы, и снег, и дожди,
Пусть болезнь жар души не остудит,
Ты весну в своём сердце зажги.

Флан из хурмы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/