Говядина с черносливом по-мароккански

Автор: KonstantinV

Ингредиенты

• Говядина (Порезанная кубиками) — 500 г
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Чернослив — 150 г
• Помидор (средний. Мелко нарезать.) — 1 шт
• Мед — 1 ст. л.
• Бульон (Говяжий) — 200 мл
• Чеснок (Раздавить или измельчить) — 2 зуб.
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Корица (молотая) — 0.5 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 0.5 ч. л.
• Зира — 1.5 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий (молотый (или один мелко нарезанный свежий небольшой перчик чили)) — 1 ч. л.
• Кинза (небольшой) — 1 пуч.
• Цедра апельсина (2 полоски) — 2 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Калинджи (при наличии. Также называется чернушка или нигелла) — 0.5 ч. л.
• Специи (Соль и черный перец по вкусу) — 1 ч. л.

Приготовление

Ингредиенты

На оливковом масле (режим жарка с открытой крышкой) минут 5-7 поджариваем лук, в самом конце перед добавлением мяса выдавливаем чеснок. Смешиваем.

Добавляем мясо и, постоянно мешая, обжариваем, чтобы не видно было сырого мяса.

Закидываем мелко нарезанные помидоры и обжариваем еще пару минут.

Снимаем ножом для чистки картошки две полоски цедры с апельсина и мелко нарезаем.

Выключаем режим жарки и добавляем все остальные ингредиенты кроме кинзы. Чернослив режем пополам, только 3 фрукта измельчаем очень мелко. Если готовите больше мяса, то просто пропорционально увеличивайте ингредиенты.

Перемешиваем. Закрываем крышку и включаем режим "Томление" или другой режим с температурой 80-90 градусов. Если в духовку, то в закрытой посуде для тушения на 90 градусов. Готовиться блюдо должно часа три. В самом конце добавляем большую часть мелко нарезанной кинзы, оставляя немного для украшения блюда. В результате получаем ароматное и очень мягкое мясо не хуже чем в марокканских ресторанах.

© www.povarenok.ru