Жюльены в запечённых овощах

Автор: FoodStation1

Ингредиенты

• Цуккини (круглых) — 2 шт
• Шампиньоны — 400 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный (горошком)
• Соль
• Морковь — 2 шт
• Петрушка (стебли)
• Чеснок — 2 зуб.
• Окорочок куриный — 1 шт
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Масло оливковое
• Сыр твердый (тертый) — 50 г

• Помидор — 2 шт
• Креветки (мелкие) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Петрушка — 1 пуч.
• Майонез — 2 ст. л.
• Лимон (сок) — 1/2 шт
• Масло оливковое
• Сыр твердый — 50 г

Приготовление

1. Ингредиенты.

2. Для жюльена из курицы с грибами: окорочок положить в кипящую воду, довести до кипения, снять шум и добавить лавровый лист, горошки черного перца, стебли петрушки, морковку и соль. Убрать огонь до среднего и варить 45 минут, чтобы курица стала очень мягкой. Готовую курицу остудить. Шкурку снять, мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.

3. Вторую луковицу порезать четверть-кольцами и тушить в оливковом масле на медленном огне 40 минут, чтобы лук стал совсем мягким и почти растворялся в масле. Масла должно быть достаточно, чтобы лук не пересыхал.

4. Грибы порезать небольшими кубиками и обжарить в оливковом масле на среднем огне 15 – 20 минут, чтобы они зарумянились, и чтобы вышла жидкость. В конце готовки мелко порезать чеснок и добавить к грибам.

5. Цуккини и помидоры помыть и высушить. Срезать «шляпки» и вынуть мякоть. Мякоть цуккини порубить и потушить в оливковом масле на среднем огне примерно 10 – 15 минут. Мякоть помидора оставить для жюльена из креветок.

6. Добавить лук, цуккини и курицу к грибам, посолить, поперчить и всыпать полную столовую ложку муки, размешать и готовить 2 минуты. Добавить майонез и сметану, размешать и прогреть еще минуту. Влить 1-2 половника бульона, в котором варилась курица. Размешать, прогреть еще минуту. Жюльен из курицы с грибами готов.

7. Для жюльена из креветок: луковицу порезать мелкими кубиками и обжарить в оливковом масле до прозрачности. Добавить мякоть помидора, посолить, поперчить и готовить на среднем огне 5-7 минут.

8. Добавить креветки, мелко порезанный чеснок и рубленную петрушку и потушить 2 минуты.

9. Смешать майонез с лимонным соком и добавить к креветкам, посолить, поперчить и прогреть еще минуту. Жюльен из креветок готов.

10. Наполнить цуккини жюльеном из грибов и курицы, а помидоры - жюльеном из креветок. Овощи посыпать тертым сыром и запекать в духовке вместе с «шапочками» при температуре 200С 7-8 минут, чтобы сыр расплавился.

© www.povarenok.ru