Пирог с абрикосами

Автор: Lydmila

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 г
• Маргарин — 250 г
• Сметана — 100 г
• Желток яичный — 3 шт
• Сахар (тесто 100 г. + крем 150 г.) — 250 г
• Кислота лимонная — 0.5 ч. л.
• Сода (не гашеная) — 1 ч. л.
• Абрикос (начинка) — 400 г
• Белок яичный (крем) — 3 шт

Приготовление

Маргарин порубить ножом с мукой. Можно маргарин натереть на терке и перемешать с мукой.

Добавить сначала лимонную кислоту и соду перемешать, потом сметану, сахар, желтки. Замесить крутое тесто.

Раскатать в пласт 2-3см, выложить на противень смазаный маслом и наколоть все тесто вилкой. Испечь в духовке при температуре 160-170 градусов 20-25мин.

За это время приготовить начинку. Абрикосы вымыть, вынуть косточки и разделить на половинки.

Холодные белки взбить в густую пену и, не переставая взбивать, постепенно добавлять сахар.

Взбивать до тех пор, пока не получится густой крем.

Осторожно перемешать с абрикосами (перемешивать обязательно, т. к. если положить отдельно абрикосы, а сверху крем, то крем запечется и вкус получится другим).

Все это выложить на уже готовый корж и в духовку на 10-15мин.

Пирог порезать на кусочки горячим, а есть охлажденным. Особенно вкусный на другой день, прямо тает во рту.

© www.povarenok.ru