Варенье из цитрусовых кожурок

Автор: Екатерина Моисеева

Ингредиенты

• Цедра апельсина (в моем случае было 4 помело, 4 апельсина, 3 мандарина и 3 лимона) — 1 кг
• Сок лимонный (или 2 небольших лимона) — 200 мл
• Вода — 1,2 л
• Сахар — 1 кг
• Пектин — 2 пакет.
• Гвоздика (на 1-е варенье - по вкусу) — 1 ч. л.
• Яблоко (на 2-е варенье) — 2 шт

Приготовление

Кожуру моем и обдаем кипятком. Берем 2 кастрюли (в 1-ю мы будем класть полосочки, во 2-ю все не понравившиеся нам кусочки)

Очищаем у толстокожих белое альбедо (в данном случае у помело). И полученные тонкие куски режем на тонкие небольшие полосочки примерно от 7 до 12 см. А короткие и кривые кладем в 2 кастрюлю, это уйдет на варенье с яблоком.

Полученные полосочки сворачиваем в спиральки и с помощью нитки создаем бусы. Готовые бусы заливаем водой. И вторую кастрюлю с другими кусочками кожуры тоже заливаем водой и оставляем вымачиваться на 4 дня (меняя воду 3-4 раза в день)

После вымачивания обдаем холодной водой и 3-4 раза кипятим 15-20 минут, каждый раз меняя воду. Дальше делаем сироп из воды и сахара (что на 1 и 2 варенье количество воды и сахара делим на 2). Ставим на огонь и растворяем сахар, после чего в 1-й сироп кладем бусы и гвоздику и варим 30 минут на маленьком огне. Во 2-й сироп кладем первоначально измельченные в блендере кусочки кожурок с небольшим количеством воды, добавляем мелко натертое яблоко и тоже варим 30 минут.

Дальше снимаем с огня, остужаем и снова варим столько же, только добавляя сок лимона. После 30 мин. добавляем по пакетику пектина и варим еще минут 5-10. Снимаем и даем остыть

2-е варенье отправляем по баночкам. Вышло примерно 1,5 литра.

1-е варенье. Снимаем нитки, убираем гвоздику и тоже помещаем в баночки.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru