Лук-порей с горчичным соусом

Автор: Roxanne2005

Ингредиенты

• Лук-порей (Отрезать белую часть, захватив немного зеленой.) — 1 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Петрушка (веточек) — 5
• Лук красный (в оригинальном рецепте лук-шалот, 3 шт. ср. размера. ) — 1\2
• Горчица (французы используют дижонскую горчицу) — 3 ст. л.
• Уксус (винный) — 4 ст. л.
• Масло оливковое (Можно заменить любым, я заменила кукурузным без запаха) — 3\4 стак.
• Соль (по вкусу)
• Перец белый (по вкусу)

Приготовление

Стебли лука разрежьте вдоль и на части по 4-5 см, промойте от песка. (У меня овощи и фрукты дополнительно лежат пару минут в уксусной воде, для дезинфекции).

Положите стебли в подсоленную кипящую воду и варите 10 мин. (в пароварке разрезом вниз 15 мин.)

Отварите яйца вкрутую, очистите и полностью остудите. По отдельности измельчите желтки, белки, и зелень.

Соус: Очень мелко порежьте лук, взбейте горчицу с уксусом, постепенно, не переставая взбивать, влейте оливковое масло. Добавьте соль и перец. Я все взбила в блендере. *Мне соус был островат, и я добавила сметану 4 ст. л. (Соуса получилось много, оставила на завтра, подойдет залить соленую запеканку, вбить в котлеты, полить овощной салат.)

Готовый порей выложите на блюдо и, пока он еще горячий, полейте горчичным соусом. Посыпьте лук желтками, белками и зеленью так, чтобы получились разноцветные полоски, и подавайте. (Для больших приемов блюдо можно приготовить накануне, а непосредственно перед подачей полить его соусом. Можно подавать горячим, теплым или холодным.) Вуаля и Бон Апети! :)

© www.povarenok.ru