Автор: tanyshaf
Описание: Вкусное праздничное блюдо. к тому же очень полезное для наших косточек.
|
|
Мясные косточки вымачиваем в воде, укладываем в мультиварку-скороварку, добавляем морковь, лук, петрушку. Солим, заливаем водой |
|
Закрываем крышку, перекрываем клапан и устанавливаем режим "холодец" на 59 минут. Варим бульон 4 раза по 59 минут))) можно и дольше, если мясо жёсткое. |
|
Достаём готовые косточки и отделяем от них мясо (мясцо измельчаем) |
|
Желатин высыпаем в чашку и заливаем стаканом воды и оставляем набухать на 40 минут |
|
Бульон процеживаем в обычную кастрюлю, добавляем в него отделённое от косточек мясцо, добавляем лавровый лист, перец горошком, сухую приправу (у меня это укроп) и ставим на плиту. Всё вскипятить, плиту отключить и оставить до прекращения кипения. |
|
В готовый бульон выдавливаем чеснок |
|
Набухший желатин нагреваем до кипения, но не кипятим и выливаем в бульон. Перемешиваем |
|
Ну а теперь самое интересное - формируем заливное: отцеживаем бульон в форму (у меня диаметр 24 см) на высоту 1 см и ставим в холодное место для застывания |
|
На застывшем слое из варёного яйца и морковки формируем узор по вашему вкусу. Снова заливаем процеженным бульоном (тонким слоем) ждём застывания |
|
Теперь режем колбаску соломкой и выкладываем цветочки, оливки нарезаем кружочками. Всё снова заливаем процеженным бульоном. |
|
А теперь выкладываем мясо из бульона и заливаем оставшимся бульоном. Оставляем в холодном месте до полного застывания |
|
Готовое заливное вынимаем из формы, опустив её в горячую воду на несколько секунд |
|
Теперь накрываем блюдом и переворачиваем, и созерцаем красивое заливное |
самое интересно, что мой муж не любит холодец, а вот этакое угощение лопал и нахваливал
