Автор: Ольга_Иванова
Описание: Очень вкусный, интересный пирог. Попробовала его очень много лет назад - и не осталась равнодушна! Рассыпчатый, хрустящий верх, сладкая начинка и нежное тесто - делают этот пирог необыкновенно вкусным!
|
|
Отделить желтки от белков. Три белка отдельно оставить и убрать в холодильник. |
|
Взбить желтки с 1 стаканом сахара. |
|
Вот что должно получиться. |
|
В 1 столовой ложке уксуса гасим 1 ч. л. (без горки) соды. Выливаем в желтки. |
|
Добавляем размягченное сливочное масло. Взбиваем миксером. |
|
Добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто сначала в чашке, а потом на столе. Тесто очень сильно липнет к рукам, но муку добавлять больше не надо. При помощи силиконовой лопатки с этим очень легко справиться. |
|
Получился колобок. Завернуть в пакет и убрать в морозилку на 25 минут. |
|
Смазать форму растительным маслом. |
|
Пролежав в морозилке, тесто стало очень тугим. Разравниваем его по форме руками и скалкой, придавая ему не большие бортики. |
|
Орехи не нужно специально перемалывать или ломать. Укладываем по всей поверхности теста. |
|
В моём случае густое малиновое варенье. Размазываю ложкой варенье по орехам, немного продавливая их в тесто. |
|
Перемалываю на кофемолке 1 стакан сахара. Достаю из холодильника три белка. Начинаю взбивать миксером белки, постепенно увеличивая скорость миксера. Когда пена станет достаточно пышной, постепенно подсыпаю сахарную пудру, продолжая взбивать. В итоге получается пена которая не падает с ложки и хорошо держит форму. |
|
Замазываем белковой массой наш пирог. Ложкой я придаю форму волн. ВНИМАНИЕ!! Ставим пирог в заранее нагретую до 250* духовку на 2-5 минут. У кого есть режим "конвекция" (вентилятор) - отлично подойдет. Верх у пирога сразу схватывается и уже не опадет. Потом я переключаю режим духовки "только низ", убавляю температуру до 180* и допекаю до приятного золотисто-песочного цвета. (время зависит от духовки, у меня ушло примерно 25-30 минут) Таким образом пирог снизу начинает подниматься и прилично увеличивается в объеме, а верх не подгорает. |
|
Так выглядит пирог в готовом виде. |
|
Остудите пирог и подавайте к столу! Любителям сладкой, домашней выпечки желаю приятного чаепития! |
