Праздничный хлеб

Автор: chsf21

Ингредиенты

• Дрожжи (свежие) — 20 г
• Вода (теплая) — 300 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Смалец — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 550 г
• Масло оливковое (можно взять любое постное) — 50 г

Приготовление

В чашу поместите воду, сахар, дрожжи, 100 г муки. Перемешайте, накройте пленкой, оставьте в теплом месте до увеличения в объёме (примерно 15 минут)

Вот так.

Добавьте остальные ингредиенты (оставьте часть яйца для смазывания верха), замесите тесто. Положите тесто в чашу, накройте пленкой, оставьте в теплом месте до увеличения в объёме (примерно 60 минут)

Вымесите тесто, разделите на 5 равных частей. Накройте плёнкой, оставьте на 15 минут.

Возьмите 1 часть теста, сформируйте круглую лепешку толщиной 1 см. Поместите лепешку на пергаментную бумагу. Смажьте верх лепешки оливковым маслом (1 ч л)

Из оставшихся 4 частей сформируйте круглые лепёшки и сложите все в "стопку" перемазывая маслом. Выполните разрез ножом насквозь всех слоёв как показано на фото.

Сформируйте хлеб. Разверните каждый сегмент наружу, раскладывая слои веером.

Переложите хлеб вместе с бумагой в сковороду.

Накройте пленкой, оставьте на 20 минут. Смажьте верх яйцом. при желании присыпьте кунжутом.

Разогрейте духовку 200 градусов, поставьте хлеб в духовку, побрызгайте на стенки хуховки водой, закройте дверцу, выпекайте 40 минут. проверьте готовность (температура готового мякиша 94-97 градусов С) Выньте, остудите на решётке. Заверните в льняное полотенце. Хлеб набирает свою силу на следующий день. Приятного!!!

© www.povarenok.ru