Автор: sally2006
Описание: Спринг-роллы - так называют целую группу закусок, завоевавших популярность по всей южно-восточной Азии. Или иначе: самая разнообразная начинка, завернутая в рисовую бумагу или другое тонкое тесто. Обычно тесто делают из рисовой муки. Они могут быть как обжаренные, так и не обжаренные. Сам спринг-ролл должен быть хрустящим снаружи и сочным внутри. Беря это все во внимание, а так же, впечатлившись рецептом замечательного поваренка FoodStation1, предлагаю рецепт теста для спринг-роллов и начинку из куриного филе.
|
|
Темпурную муку (100г) залить крутым кипятком (50г), хорошо вымесить, сначала ложкой, а затем рукой. Добавить растительное масло (1ч. л.) и еще раз хорошо вымесить. Тесто получается очень эластичное и податливое. Завернуть тесло в пленку, чтоб не подсохло и настоялось. На фото – кусочек теста, которое я разделила на 12 частей. |
|
Готовим начинку: Куриное филе порубить как можно мельче. Морковь и сыр натереть на крупной тёрке. Укроп мелко нарезать. |
|
На растительном масле обжарить куриное филе, немного присолив и добавив кориандр и мускатный орех. Добавить морковь и обжарить все вместе. |
|
Снять с огня, дать остыть. Смешать с укропом и сыром. |
|
Тесто разрезать на одинаковые части (я разрезала на 12 частей). Каждый кусочек теста раскатать в ооооочень тонкий (просвечиваюший – консистенция теста позволяет) пласт. По трем сторонам пласта промазать полоски взбитым яйцом для того, чтоб наш ролл прочно скрепился. Ближе к несмазанной яйцом стороне выложить начинку и свернуть рулетиком, склеивая по противоположной яичной полоске и склеив края. |
|
Вот такие ожидающие обжарки спринг-роллы получились. |
|
Обжариваем на раскаленном масле до золотистого цвета с одной стороны |
|
И с другой стороны. |
|
Перекладываем обжаренные спринг-роллы на бумажное полотенце, чтоб убрать лишнее масло. И наслаждаемся хрустящими сочными ароматными спринг-роллами. |
|
Приятного аппетита! |
