Перец, фаршированный киноа и лесными грибами

Автор: Convallaria

Ингредиенты

• Перец болгарский — 4 шт
• Киноа — 100 г
• Грибы (лесные) — 200 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Соус томатный — 50 мл
• Вода — 200 мл
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ч. л.
• Сливки (10%) — 150 мл
• Соль
• Перец душистый (молотый)
• Специи (сухие травы)
• Масло растительное
• Зелень

Приготовление

Репчатый лук очистить, нарезать кубиками. Лесные грибы хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и грибы - тушить до полного испарения жидкости (20 минут).

Для фарширования перцев я использовала крупу киноа Мистраль. В кастрюлю насыпать киноа, налить воды (1:2), довести до кипения. Варить на медленном огне под плотно закрытой крышкой 15 минут. Снять с огня и оставить до полного остывания.

Соединить грибы с луком и киноа, добавить соль и перец по вкусу. Болгарские перцы очистить от семян и плодоножек - начинить приготовленной начинкой.

Мелко нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь спассеровать на растительном масле.

В толстостенную кастрюлю переложить перцы и зажарку. Томатный соус развести водой, добавить давленный чеснок и сухие травы (у меня травы Прованса). Соус влить к перцам. Тушить под закрытой крышкой после закипания на медленном огне в течение 20 минут.

Для соуса: муку обжарить на сливочном масле, влить сливки, постоянно помешивая, варить до загустения. Вылить полученный соус к перцам и еще 20 минут тушить под крышкой.

Готовые перцы подавать, обильно полив соусом и посыпав мелко нарезанной зеленью.

© www.povarenok.ru