Автор: Navely
Описание: Воздушный, нежный, очень ароматный получается хлеб, если добавить в тесто полезный рис Акватика MIX от компании Мистраль. Предлагаю самим в этом убедиться.
|
|
Для вкусного и полезного хлеба нам понадобятся вот такие продукты. Я буду печь этот хлеб в хлебопечке, но и выпечь его в духовке не составит труда. К тому времени, как вы соберетесь печь хлеб, рис уже должен быть отварен, ниже поделюсь своими секретами варки риса. |
|
Я хочу в этом рецепте поделиться некоторыми секретами своего приготовления хлеба. В чашу хлебопечки продукты добавить согласно инструкции, у меня сначала идут жидкие ингредиенты в следующем порядке: теплая вода, яйцо, соль, сахар, мука (ОБЯЗАТЕЛЬНО просеять), сверху на муку сухое молоко, делаем лунку в муке и добавляем дрожжи). Масло добавляю ПОСЛЕ того, как жидкость смешается с мукой. Смысл такого порядка действий в следующем: ни в коем случае нельзя, чтобы дрожжи соприкасались с маслом, ну а быстродействующие дрожжи нужно всыпать всегда только сухими в муку. Режим выбираем Основной (у меня он длится 3 часа), корочка средняя, вес 900 г. |
|
Рис добавляем во время второго замеса по сигналу хлебопечки. Здесь я хочу уделить внимание варке риса. Давно прочитала, что японцы советуют рис перед приготовлением замочить хотя бы на 20 минут, с тех пор я всегда замачиваю любой рис, если это белый или пропаренный, то на 20-30 минут, если смесь с коричневым или диким рисом, то на 1 час, дикий рис я замачиваю часа на 3-4. Что это дает, во первых сокращается время варки, следовательно, сохраняется больше питательных веществ, и после замачивания воды приходится брать меньше, например, для Акватика MIX на упаковке указаны пропорции 1:2,5, я же беру 1:2, время варки сокращается до 20 минут. |
|
Ну вот наш хлебушек испекся, аромат просто сногсшибательный... по окончании программы обязательно заворачиваю еще горячий хлеб в чистое полотенце и даю остыть на решетке (ну, может, не всегда даю остыть, часто хлеб лишается горбушки еще в теплом виде))) |
