Курица с овощами и диким рисом

Автор: tomi_tn

Ингредиенты

• Бедро куриное — 950 г
• Лук репчатый (крупная) — 1 шт
• Морковь (среднего размера) — 3 шт
• Сельдерей черешковый (черешок 20-25 см)
• Вино белое полусухое — 125 мл
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Перец болгарский (красного цвета) — 1 шт
• Базилик (молотый) — 1 ч. л.
• Тимьян (молотый) — 0,5 ч. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Масло растительное (для жарки)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Сахар — 2 ч. л.

• Орехи кешью — 2 горст.
• Рис дикий — 100 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.

• Чеснок — 2 зуб.
• Цедра лимона (одного крупного)
• Петрушка (небольшой пучок)

Приготовление

Продукты. Все овощи моем, чистим, освобождаем от семян и перегородок перец.

Продукты (продолжение).

Лук нарезаем перьями, перец - крупными кусками, морковь и сельдерей разрезаем на куски по 4 - 5 см длиной, и нарезаем крупной соломкой.

Если томаты в собственном соку крупные, то разрезаем их на две-три части. Зелень петрушки измельчаем, с лимона снимаем цедру, чеснок - мелкими кубиками.

В сковороде с толстым дном разогреваем пару ложек растительного масла и обжариваем куриные бедрышки с двух сторон до румянца (бедрышки предварительно посолить). После обжарки перекладываем их в миску.

На том же масле обжариваем лук до прозрачности.

Добавляем морковь и сельдерей и продолжаем обжаривать еще 5 - 7 минут, до мягкости.

Пока обжариваются овощи, готовим гремолату. Это проще простого, смешиваем в мисочке зелень петрушки, чеснок и цедру лимона (мой муж может поедать гремолату, насыпав на кусок хлеба с маслом).

Возвращаем куски курицы в сковороду с луком, морковью и сельдереем, заливаем вино, доводим до кипения и даем выпариться спирту.

Затем добавляем томаты, крупно нарезанный перец, тимьян, базилик, лавровый лист, сахар (чтобы томаты раскрыли свой вкус и не кислили), соль по вкусу. Накрываем крышкой и тушим 35 - 30 минут, когда тушение закончено, удаляем лавровый лист.

Дикий рис промываем и отвариваем (лучше начать этот процесс одновременно с началом приготовления курицы) согласно инструкции на упаковке, орехи обжариваем в микроволновке и измельчаем, но не до муки.

Добавляем в отваренный рис сливочное масло и орехи, и тщательно перемешиваем. Гарнир готов.

На тарелку выкладываем куриное бедро, овощи, поливаем небольшой порцией соуса, образовавшегося при готовке, сбоку гарнир из дикого риса с орехами. При подаче посыпаем курино-овощную часть гремолатой.

Присоединяйтесь! Это очень вкусно.

© www.povarenok.ru