Ржаные каннеллони с рисовой начинкой

Автор: diana1616

Ингредиенты

• Рис (Акватика MIX от ТМ "Мистраль") — 120 г
• Вода (для варки риса - 300 мл; в тесто - 100 мл) — 400 мл
• Фарш мясной (я брала 50% свиного, 50% говяжьего) — 250 г
• Яйцо куриное (вареное - 2 шт; сырое - 1 шт.) — 3 шт
• Петрушка (свежая) — 20 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сливки (25-30% жирности) — 30 мл
• Паприка сладкая (молотая) — 1/3 ч. л.
• Соль (в тесто - 0.5 ч.л.; в фарш - по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Мука ржаная — 180 мл
• Мука пшеничная (в тесто - 80 мл; для подпыла - 20 мл) — 100 мл
• Масло сливочное (для смазывания каннеллони) — 40 г

Приготовление

Рис засыпаю в кастрюлю, добавляю воду.

Довожу до кипения и убавляю огонь до минимума. Варю рис при закрытой крышке примерно 30-35 минут. Даю рису остыть.

Репчатый лук чищу, мою и нарезаю кубиками.

Лук обжариваю до мягкости на растительном масле.

Готовлю начинку. В миске смешиваю рис, мясной фарш, вареные яйца, нарезанные кубиками, сырое яйцо, нарезанную зелень петрушки, обжаренный репчатый лук, сливки, молотую паприку, соль и молотый черный перец по вкусу.

Начинку хорошо вымешиваю.

В другую миску просеиваю ржаную и пшеничную муку, добавляю соль.

К муке добавляю теплую воду и замешиваю тесто. Тесто накрываю и оставляю на 10-15 минут.

С помощью муки, оставленной для подпыла, раскатываю тесто толщиной примерно 2 мм.

Нарезаю тесто на квадраты (длина стороны примерно 12 см).

На один край квадрата из теста выкладываю начинку.

Сворачиваю тесто с начинкой в трубочку. Готовлю остальные каннеллони.

Противень застилаю пергаментом, выкладываю на него каннеллони.

Смазываю каннеллони растопленным сливочным маслом.

Выпекаю "трубочки" в разогретой до 240-250 градусов духовке примерно 15-20 минут. Вынимаю каннеллони из духовки и снова смазываю сливочным маслом. Я подавала ржаные каннеллони с зеленью петрушки и со сметаной, Вы можете подать с соусом по Вашему выбору. Думаю, такие каннеллони можно запечь и с соусом бешамель, как в классическом варианте. Приятного Вам аппетита!

© www.povarenok.ru