Шоколадно-ореховый кекс на сметане

Автор: Kcuxen

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 6 шт
• Масло сливочное (размягчённое при комнатной t +немного для смазывания формы) — 250 г
• Сахар — 200 г
• Ванильный сахар (по вкусу)
• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Сметана (20% жирность) — 250 г
• Мука пшеничная (+немного для обсыпания формы) — 300 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Орехи грецкие (молотые) — 100 г
• Шоколад темный (тёртый) — 100 г
• Коньяк — 4 ст. л.

Приготовление

Все продукты должны быть комнатной температуры. Духовку разогреем до t 170-180 градусов. Отделим желтки от белков. Желтки, сахар и ванильный сахар взобъём в пышную светлую массу.

Белки взобъём со щепоткой соли в устойчивую пену.

К желтковой массе добавим мягкое сливочное масло, цедру, сметану и снова взобъём до однородности.

Добавим орехи, шоколад, коньяк и муку, просеянную с разрыхлителем. Перемешаем лопаткой.

В последнюю очередь аккуратно введём в тесто взбитые белки. Тесто получится гуще, чем для бисквита, оно не стекает с лопатки, скорее спадает с неё.

Разъёмную кольцевую форму (26 см диаметр) смажем сливочным маслом и присыплем мукой. Выложим тесто в форму и отправим в разогретую духовку выпекаться в течении часа или до сухой шпажки.

Готовому кексу дадим немного постоять в форме (около 10-ти минут), затем вынимаем, остужаем и подаём! По вкусу можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

© www.povarenok.ru