Блинчики "Киевские"

Автор: kornet406

Описание: Идея приготовления этих блинчиков пришла, когда вечером нужно было выбрать основное блюдо для праздничного стола, который наметился уже в первой половине следующего дня. Времени на приготовление практически не оставалось. А хотелось чего-то горячего, сытного, из любимых ингредиентов. Такого, что было бы похоже на жульен, но готовилось быстрее. И такого, что напоминало бы мясо по-французски, но удобнее делилось на порции. В результате получилось простое, быстрое, по-настоящему универсальное блюдо. А самое главное, гости оценили по высшему баллу: и в первый раз, и добавку:)

Ингредиенты

Яйцо куриное — 6 шт
Сахар — 4 ст. л.
Соль (в блинчики - щепотка, в начинку - по вкусу)
Мука пшеничная — 2,5 стак.
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Шампиньоны (можно любые грибы) — 400 г
Грудка куриная — 400 г
Ананас (консервированный кусочками, маленькая банка) — 1 бан.
Перец душистый (молотый, в начинку)
Сыр твердый (половина - в начинку, остальным посыпать перед выпечкой) — 200 г
Масло подсолнечное (для обжаривания начинки, блинчиков и смазывания формы для выпекания) — 50 мл
Молоко — 1 л

Приготовление

Нарезаем мелко лук и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.

Мелко режем грибы, добавляем к луку, обжариваем.

Куриное филе моем, обрезаем жир, плёнки, режем мелко и добавляем в сковороду к луку и грибам. Солим, перчим по вкусу. Держим на небольшом огне, помешивая, до обжаривания кусочков курицы. Выключаем, даём остыть. Всё, описанное выше, можно проделать, например, с вечера, и такую заготовку для начинки оставить в холодильнике. А закончить приготовление начинки и накрутить блинчики непосредственно перед приходом гостей.

Сливаем сок с ананасов, оставляем стекать. Делаем блинчики. Взбиваем миксером яйца с сахаром и щепоткой соли. Постепенно добавляем муку до получения густой однородной массы. После этого понемногу добавляем молоко, размешиваем до однородности, и ещё пару ст. л. растительного масла - для первого блина, размешиваем. Блинчики жарим на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, с двух сторон.

Натираем сыр на крупной тёрке. Добавляем сыр и ананасы к начинке, перемешиваем. Начинаем разогревать духовку до 180°С.

Сворачиваем блинчики с начинкой конвертами.

Укладываем конверты плотно друг к другу на смазанный растительным маслом противень.

Посыпаем блинчики тёртым сыром и отправляем в духовку. Через 10 - 15 минут, когда полностью расплавится сыр, всё будет готово.

Вот так выглядят готовые блинчики. Сверху расплавился сыр, а снизу слегка подрумянились.

А так выглядят конверты в разрезе: всё красиво держится, нарезается ровно. Подаются блинчики горячими. Готовятся быстро, а исчезают ещё быстрее: уж очень вкусно:) Приятного аппетита!

Блинчики "Киевские" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/