Блины с шоколадным суфле

Автор: хозяйка медной горы

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 50 г
• Сахар — 2 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 125 мл
• Дрожжи — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное — 15 г
• Масло растительное (Олейна, еще для жарки) — 1 ст. л.

• Шоколад темный (70% какао) — 50 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль (щепотка)
• Коньяк (по желанию) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт

• Сахарная пудра
• Апельсин — 1 шт

Приготовление

Муку просеиваем и смешиваем с какао, сахаром и дрожжами.

Сливочное масло растапливаем и охлаждаем. Слегка взбиваем яйца с молоком и вводим охлажденное масло. Перемешиваем.

Молочно-яично-масляную смесь смешиваем с сухими ингредиентами до однородности. Переливаем в подходящую емкость, накрываем пленкой и убираем в холодильник на ночь.

Перед выпечкой блинов достаем тесто из холодильника и добавляем в него столовую ложку растительного масла Олейна, хорошо перемешиваем. За ночь тесто станет слегка гуще.

Теперь готовим суфле. Для этого шоколад растапливаем на водяной бане и даем слегка остыть. Желтки взбиваем с 1 ст. л. сахара, добавляем растопленный шоколад и коньяк, перемешиваем. Белки взбиваем с щепоткой соли, когда они увеличатся в объеме, потихоньку добавляем 2 ст. л. сахара и взбиваем до устойчивых пиков. Затем аккуратно вводим желтково-шоколадную смесь.

Блины выпекаем на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом Олейна.

Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем на него блины. На одну половину блина выкладываем по 2 ст. л. шоколадного суфле и накрываем второй половиной, НЕ ПРИДАВЛИВАЯ.

Выпекаем в духовке, разогретой до 180 С, пока суфле не поднимется, примерно 10-15 минут. Готовые блины посыпаем сахарной пудрой и подаем с цитрусовым гарниром.

© www.povarenok.ru