Ржаные оладьи с соусом «тартар»

Автор: Zzoloto

Ингредиенты

• Мука ржаная — 1.5 стак.
• Мука цельнозерновая — 0.5 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко — 1.5 стак.
• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
• Соль (1/2 в тесто+1/4 в майонез) — 1 ч. л.
• Сахар (1 в тесто+1/4 в майонез) — 1.5 ч. л.
• Масло растительное (Олейна/ 200 мл охлажденное,майонез + 10 мл в тесто) — 210 мл
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Перец черный (молотый/по вкусу)
• Желток яичный (майонез) — 1 шт
• Горчица (майонез) — 1/2 ч. л.
• Уксус (9%/майонез) — 1 ст. л.
• Вода (теплая/майонез) — 2 ст. л.
• Сметана (соус "тартар") — 100 г
• Чеснок (соус "тартар") — 1 зуб.
• Огурец (маринованные/соус "тартар") — 3 шт
• Зелень (по вкусу/соус "тартар")

Приготовление

Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить сахар, соль, перец и яйца. Перемешать.

Добавить нарубленный мелко лук и растительное масло «Олейна».

Муку ржаную и цельнозерновую просеять.

Замесить тесто и оставить на 1 час для брожения, прикрыв полотенцем.

Для соуса «тартар» потребуется майонез. Я решила приготовить домашний майонез на растительном масле «Олейна». В стакан блендера поместить желток, соль, сахар, горчицу, уксус, охлажденное растительное масло «Олейна» и теплую воду.

Опустить блендер в стакан и взбить все на высокой скорости. В течение 30 секунд масса загустеет.

Теперь приготовить соус. Смешать сметану и майонез в равных пропорциях, огурцы мелко покрошить, добавить рубленую зелень, перец и пропущенный через пресс чеснок. Все хорошо перемешать.

Жарим оладьи. Сковороду разогреть, добавить немного растительного масла "Олейна". Выкладывая тесто ложкой, обжарить оладьи с двух сторон.

Чтобы убрать лишний жир, выкладывать их на бумажное полотенце.

Готовые оладьи подать с соусом «тартар». Приятного!!

© www.povarenok.ru