Автор: Ольга Бабич
Описание: Дорогие поварята, поздравляю вас с началом Масленичной недели. Сегодня у нас блинный торт. В основе кофейные блинчики с шоколадно-кофейной начинкой. Угощайтесь!
|
|
Для приготовления блинчиков нам потребуются следующие продукты. Муку просеять, сахар отмерить. Развести в горячей воде ложку кофе. |
|
Яйцо взбить с сахаром в однородную пенную массу. |
|
Добавить к яичной массе молоко, кофе, щепотку соли, соду на кончике ножа, масло. Хорошо перемешать. Ввести муку. |
|
Сковороду смазать маслом. |
|
Выпекать блины на разогретой сковороде до румяности с обеих сторон. Из этого количества ингредиентов получается 20 блинчиков. Размер сковороды 20 см, время выпекания 30-35 минут. |
|
Пока блины остывают, займемся начинкой. Желтки от 2-х яиц взбить венчиком с 80 г сахара. Сварить натуральный кофе, процедить его и еще горячим ввести в яичную смесь. Поставить ковш с массой на медленный огонь и при постоянном помешивании варить до густоты. |
|
Готовность крема: оставленный след на дне ковша, проведенный шпатулой, затягивается постепенно. Дать крему остыть. |
|
Взбить маскарпоне, ввести кофейный крем и предварительно растопленный и слегка остывший шоколад. |
|
Промазать кремом остывшие блины. |
|
По желанию залить верх шоколадом, бока присыпать крошкой шоколада. Для украшения понадобится растопленный шоколад, маленькие листики от цветов (у меня китайская роза) и кандурин (для придания цвета и блеска лепесткам). Серединка цветка-натертый на мелкой терке черный шоколад. Растопленный шоколад нанести на листики цветка, дать полностью застыть, снять листики. (Эту процедуру можно доверить детям. У меня помощницей была племяшка 7 лет) |
|
Дать слегка тортику пропитаться. Нарезать порционно. |
