Блинчики с начинкой из молодого горошка

Автор: skyfuntik

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко — 100 мл
• Мука овсяная (с горкой) — 2 ст. л.
• Мука цельнозерновая (с горкой) — 2 ст. л.
• Соль (щепотка)
• Сахар — 1/2 ст. л.
• Масло подсолнечное (ТМ Олейна, 1 в тесто + для жарки) — 3 ст. л.

• Горошек зеленый (в идеале свежий, но за неимением можно обойтись замороженным ) — 100 г
• Творог (мягкий маложирный, в оригинале маскарпоне) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Моцарелла (20 мини шариков) — 180 г
• Пармезан (крупно натертый, или другой пикантный сыр) — 10 ст. л.
• Масло подсолнечное (ТМ Олейна) — 1 ст. л.

Приготовление

Первым делом нам понадобится отварить горошек и натереть сыр. Если горошей свежий, то его нужно немного бланшировать 3-5 минут в подсоленной воде, а замороженный будем варить минут 15. Сыр натираем овощечисткой.

Пока варится горошек, приготовим тесто для блинов. Взбиваем яйца с щепоткой соли, сахаром и мукой до консистенции густой сметаны, добавляем столовую ложку масла и молоко, хорошо размешиваем.

Оставляем тесто настояться, делаем гороховое пюре. Для этого необходимо измельчить блендером отваренный горошек с творогом, ложкой подсолнечного масла Олейна и щепоткой перца.

На раскаленной сковороде, смазывая ее подсолнечным маслом, выпекаем блины небольшого диаметра. У меня получилось 10 шт.

На каждый блинчик кладем 1-2 ч. л. горохового пюре, пару шариков моцареллы, немного натертого сыра и сворачиваем блины.

© www.povarenok.ru