Торт с грушами в сиропе

Автор: avani

Ингредиенты

• Мука пшеничная ( ) — 55 г
• Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
• Соль — 1/8 ч. л.
• Молоко — 1.5 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Ванильная эссенция — 0.5 ч. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 5 ст. л.

• Яйцо куриное (Яйцо (3 целые яйца плюс 2 яичных желтка ) — 5 шт ) — 5 шт
• Сахар — 0.5 стак.
• Мука пшеничная — 90 г
• Соль — 1/8 ч. л.
• Масло сливочное ((масло растопленное )) — 60 г
• Джем (малиновый) — 150 г

• Сливки (35% ) — 400 г
• Соус ягодный (перетертая свежая клубника. ( замороженная)) — 200 г
• Желатин — 1 ст. л.
• Вода (холодная вода) — 1/3 стак.
• Сахар — 3/4 стак.
• Сок лимонный — 1 ст. л.

• Груша (3-4 штуки) — 3 шт
• Вода — 300 мл
• Сахар — 150 г
• Сок апельсиновый — 100 мл
• Лимон — 1 шт
• Корица (1-2 штуки) — 1 шт

Приготовление

Бисквит Разогреть духовку до 175 градусов. Разъёмную форму 21 см застелите пергаментом. Взбейте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске. Отложите в сторону.

В микроволновой печи разогрейте молоко и масло Добавьте ваниль, накройте крышкой и отставьте в сторону. Миксером, взбейте яичные белки до жестких пиков, постепенно добавляя 2.5 столовых ложек сахара. Отложите.

Также взбейте отдельно яичные желтки и оставшиеся 2.5 столовых ложек сахара, до бледно-желтого цвета. Используйте резиновую лопаточку, объедините яичные белки и желтки, осторожно перемешивая. Просейте смесь муки над яичной массой. Перемешайте аккуратно, используя лопатку. Влейте в тесто теплое молоко и сливочное масло по стенкам миски. Аккуратно перемешайте.

Вылейте тесто в подготовленную форму 21 см для торта. Выпекайте в течение 15-20 минут, до золотистого цвета. Пергамент снимите сразу после выпечки. Остудите бисквит на решетке. Разрежьте бисквит на две части. Или выпекайте бисквит в двух фомах, приэтом заранее разделите тесто пополам.

Бисквит в полоску Объедините яйца и сахар в жаропрочную миску. Поместите миску над кастрюлей с кипятком. Взбивайте миксером, пока сахар не растворится, и яйца слегка будут теплым. Снимите миску с паровой бани. Взбивайте массу около 6 мин, или пока яйца станут светло-желтыми и пушистыми. Просейте муку, соль и перемешайте. Растопите сливочное масло. Добавьте половину муки и аккуратно перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, так чтобы оно стекало по стенкам миски, и аккуратно перемешайте лопаткой.

Добавьте вторую половину муки и снова перемешайте. Застелите противень пергаментом. Налейте тесто на подготовленный противень и распределите тесто равномерно. Выпекать 5-7 мин. У охлажденного бисквита обрежьте края по периметру. Разрежьте бисквит на 5 полосок одинакового размера Намажьте бисквит, малиновым джемом.

Сложите полосы друг на друга, как на фото. Накройте бисквит пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру для застывания на 40- 60 минут.

Клубника Мусс Пюре клубники взбить в кухонном комбайне. Процедить, если это необходимо. ( У меня замороженная и перетертая с сахаром) Добавить сахар и лимонный сок. Желатин замочить в холодной воде, в течение пяти минут. Растопить желатин на водяной бане. Размешайте желатин в клубничное пюре и дайте немного остыть. Взбейте сливки до жестких пиков. Аккуратно добавьте взбитые сливки в пюре с помощью резинового шпателя.

Собираем торт Разрежьте замороженный бисквит с малиновым джемом на кусочки 1 см. Поместите кусочки по окружности формы, так чтобы сформировать вертикальные полосы. На дно положите круглый пропитанный бисквит. Распределите равномерно половину мусса на бисквит. Немного охладите.

Поместите второй корж и сверху мусс. Поместите торт в холодильник на несколько часов для охлаждения.

Груши в сиропе. Свежие спелые груши помыть. Очистить с плодов кожуру, вынуть сердцевину. В воду вылить сок из апельсинов, всыпать сахарный песок. Емкость с сиропом поставить разогреваться на слабый огонь, оставить кипеть в течение 5-10 минут, чтобы излишки жидкости испарились. Пока варится сироп, сбрызнуть груши соком лимона. Переложить груши в емкость с кипящим сиропом и варить 15 минут на медленном огне. Достать приготовленные груши из кастрюли, охладить. Разрезать груши на тонкие дольки и украсить торт. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru