Блинный торт с кремом из копченой горбуши

Автор: VeVeTa Tuk

Ингредиенты

• Горбуша (горячего копчения - в крем) — 1 кг
• Сливки (жирностью не менее 33% -в крем) — 500 мл
• Хрен (готовый соус "Сливочный хрен"- в крем) — 1 ст. л.
• Сок лимонный (в крем) — 1 ст. л.
• Масло растительное (1 - в крем; 2 - в блинное тесто) — 3 ст. л.
• Молоко (в блинное тесто) — 250 мл
• Яйцо куриное (в блинное тесто) — 2 шт
• Сахар (в блинное тесто) — 1 ст. л.
• Соль (в блинное тесто) — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста (в блинное тесто) — 1 ч. л.
• Вода (кипяток, в блинное тесто) — 250 мл
• Мука пшеничная (в блинное тесто) — 160 г

Приготовление

Первым делом готовим крем. У меня сегодня горбуша горячего копчения, но и с горбушей холодного копчения получается вкусно, только более соленый вкус.

Мякоть горбуши разбираем на кусочки, выбирая заодно косточки. Отправляем в чашу блендера, туда же наливаем растительное масло, добавляем хрен, лимонный сок и 100 мл сливок. Всё измельчаем в однородную массу. Не переставая взбивать, вливаем остальные сливки и доводим массу до состояния воздушного пышного крема. Пробуем на соль. Перекладываем в миску и убираем в холод.

А теперь печем блины. В миску наливаем молоко, разбиваем яйца, добавляем соль и сахар, интенсивно перемешиваем. Высыпаем муку с разрыхлителем, перемешиваем до исчезновения комочков, потом вливаем растительное масло и кипяток, ещё раз перемешиваем.

Из приготовленного теста выпекаем 10 блинов диаметром 20 см. Блины полностью остужаем.

Начинаем собирать наш торт. Каждый блин смазываем столовой ложкой с верхом рыбного крема. Две столовых ложки крема оставляем для украшения.

Верхний блин тоже смазываем рыбным кремом, присыпаем любимой зеленью и украшаем "розочками" крема и "цветочком" из соленой сёмги. Готово! До подачи храним торт в холодильнике.

© www.povarenok.ru