Баварезе с грушами, запеченные в красном вине

Автор: Natalia Savin

Ингредиенты

• Молоко — 330 мл
• Желток яичный — 5 шт
• Сливки (33%) — 650 мл
• Сахар — 600 г
• Желатин (в пластинах) — 6 г
• Груша — 3 шт
• Бисквит — 500 г
• Вино красное полусладкое — 500 мл
• Ликер (по вкусу) — 70 мл

Приготовление

Груши очистить от кожуры и порезать тонкими ломтиками. положить в кастрюлю с вином и 400 г. сахара. поставить на огонь примерно на 30 минут /винный соус должен загустеть /.

Залить желатин холодной водой, дать ему разбухнуть / 20 минут /.

Поставить на огонь молоко. взбить желтки с 200 г. сахара. постоянно взбивая, добавить молоко. поставить на огонь и довести до густой массы / 2/3 минуты /.

Снять с огня и добавить выжатый желатин. перемешать до полного его растворения.

Добавить бисквит / мелко порезанный /, ликёр. перемешать, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 час.

Отдельно взбить сливки. вытащить крем из холодильника, добавить взбитые сливки и аккуратно всё перемешать.

Заполнить кремом формочки для выпечки. отправить в холодильник как минимум на 2 часа.

В тарелку положить 2 ложки сиропа. сверху положить баварезе, украсить крошками бисквита и запеченными грушами.

© www.povarenok.ru