Сладкий хлеб "Повитица"

Автор: fatika72

Описание: Сладкий хорватский хлеб в виде рулета из очень тонкого теста с шоколадно-ореховой начинкой. В Хорватии этот хлеб семейный. Рецепты повитицы передаются по наследству. Говорят, сколько человек опросишь, столько рецептов и получишь. Внешне она непримечательна, а вся красота кроется внутри. Главная «фишка» этого хлеба - узор на разрезе. Он всегда получается разным. Можно нарезать хлеб не на ломтики, а например на кубики и получим живописные кубики, у которого все стороны будут со своим узором. Также для этого хлеба необходимо использовать хлебную (прямоугольную кексовую) форму22 см. длиной и 10 см высотой.

Ингредиенты

Для активации дрожжей:

Вода (теплая) — 1/4 стак.
Дрожжи (сухих дрожжей) — 8 г
Сахар — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 1 ч. л.

Тесто:

Мука пшеничная — 5 1/2 стак.
Молоко (подогреть) — 250 мл
Сахар — 6 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное (ком.темп.) — 2 шт
Масло сливочное ((растопленное)) — 60 г

Ореховая начинка:

Орехи грецкие — 3 1/2 стак.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Молоко (подогретое с маслом) — 130 мл
Яйцо куриное (ком.темп) — 1 шт
Масло сливочное ((растопленное)) — 60 г
Сахар — 1 стак.
Корица ((по желанию)) — 1 ч. л.
Ваниль — 1 ч. л.

Для обмазки пирога перед выпечкой:

Кофе растворимый (холодный) — ¼ стак.
Сахар — 1 ст. л.
Масло топленое (для обмазки после выпечки) — 1 ст. л.
Белок яичный (взбить с кофе) — 1 шт

Приготовление

Сладкий хлеб "Повитица" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/