Сибас со сливовым соусом

Автор: Gerardina

Ингредиенты

• Рыба (сибас) — 2 шт
• Слива (крупные) — 2 шт
• Имбирь (кусочек 2.5 см) — 1 шт
• Мед — 1/2 ст. л.
• Вино белое сухое — 80 мл
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (по вкусу)
• Сок лимонный — 1 ч. л.

• Кус-кус (от Мистраль) — 100 г
• Вода — 200 мл
• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Сливы вымыть и крупно нарезать. Имбирь очистить от кожицы и натереть на мелкой тёрке.

Сложить в кастрюлю сливы, имбирь, мёд, лимонный сок и вино. Довести до кипения и тушить под крышкой на малом огне 15 минут.

Пока готовится соус, займёмся рыбой. Её необходимо почистить, удалить плавники и вынуть жабры. Затем вдоль хребта сделать два надреза.

Обрезать кухонными ножницами хребет у головы и хвоста. Аккуратно вынуть его с помощью острого ножа. Убрать внутренности. Если остались мелкие кости, удалить их пинцетом. Эту же процедуру проделать со второй тушкой.

Готовый соус пюрировать с помощью блендера. Рыбу посолить, поперчить, смазать соусом и готовить на пару 20 минут.

На гарнир лучше всего подать кус-кус. Я использую крупу торговой марки Мистраль. Она не имеет своего ярко выраженного вкуса и запаха, зато прекрасно впитает в себя вкус и запах рыбы с соусом. Крупу залить кипятком и оставить под крышкой на 5 минут. Затем разрыхлить вилкой, посолить и добавить цедру.

Исключительно вкусно с бокалом белого вина.

© www.povarenok.ru