Кростата с грушами и рикоттой

Автор: Natalia Savin

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 г
• Мука миндальная — 50 г
• Желток яичный — 2 шт
• Масло сливочное — 130 г
• Сахар — 100 г

• Груша — 4 шт
• Рикотта — 250 г
• Желток яичный — 3 шт
• Сахар — 140 г
• Джем абрикосовый — 3 ст. л.
• Миндаль — 50 г
• Сок лимонный — 30 мл

• Фасоль (сухая) — 500 г

Приготовление

Просеять муку, добавить масло и миндальную муку. перетереть всё руками.

Добавить сахар, желтки и быстро замесить тесто.

Завернуть тесто в пергамент и отправить в холодильник на 30 минут.

Смазать маслом и обсыпать мукой форму для выпечки / 24 см. /.

Покрыть пергаментом и положить сверху сухую фасоль. выпекать в духовке при 180" - 15 минут.

Очистить груши от кожуры, разделить на 4 дольки каждую и полить сверху соком лимона.

Перетереть ложкой рикотту, добавить желтки и сахар, всё хорошо перемешать.

Вынуть кростату из духовки. убрать пергамент и фасоль. заполнить кремом из рикотты. сверху выложить дольки груш. дольки сверху помазать джемом / если густой, подогреть чуть на огне /. посыпать сверху измельченным миндалем.

Отправить в духовку ещё на 30 / 40 минут.

© www.povarenok.ru